Le Galette sono delle torte salate che si possono farcire con ingredienti salati o dolci. Il termine è francese e indica una torta rotonda, solitamente dolce. Fuori dalla Francia la Galette è spesso vista come una torta salata preparata con un impasto tipo pasta briseée a base di farina, olio e acqua.
Questa ricetta è profumata grazie al timo e al basilico, sfiziosa grazie al taleggio e alla senape, leggera perchè preparata con olio extra vergine di oliva. Una torta semplice che si realizza velocemente e si può servire come antipasto o piatto unico.
L’impasto della Galette è semplice e veloce da preparare. Io lo uso subito senza farlo riposare e devo dire che viene sempre benissimo.
Un’idea per una nuova galette: sostituisci lo stracchino con della ricotta, il taleggio con la provola affumicata ed i pomodorini con delle zucchine tagliate a fettine. Prima di infornare aggiungi un cucchiaio di pinoli e della maggiorana fresca.
Galette con pomodorini e timo
Ingredienti per la pasta:
- 250 g di farina tipo 1
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di sale
- 70 ml di olio extra vergine di oliva
- 100 ml di di acqua
- 2 cucchiai di semi oleosi misti: sesamo zucca girasole
Ingredienti per il ripieno:
- 500 g di pomodorini
- alcuni rametti di timo fresco
- 100 g di stracchino
- 50 g di taleggio
- 2 cucchiai di senape
- olio evo e sale q.b.
- un paio di foglie di basilico per servire
Preparazione:
Versa in una ciotola farina, parmigiano, sale, olio, acqua e semi oleosi. Lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo, basteranno pochi minuti. Se vuoi puoi usare anche la planetaria. * Se l’impasto è troppo compatto puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua in più.
Forma una palla, schiacciala e stendila con un mattarello su un foglio di carta forno. Il diametro dovrà essere di circa 40 cm con uno spessore di circa 1/2 centimetro.
Lava i pomodorini poi tagliali a metà. Ricava le foglioline dai rametti di timo.
Spalma la senape sul disco di pasta. Stendi lo stracchino sulla senape poi aggiungi il taleggio a dadini lasciando una cornice libera di bordo di circa 4 cm.
Adagia tutti i pomodorini rivolti con la buccia in basso. Condisci con sale olio e timo.
Ripiega i bordi della galette, piega un pezzo alla volta per poterlo sovrapporre al pezzo precedente. Inforna a 180 gradi per 50 minuti circa. Prima di estrarre dal forno controlla che la base della galette sia ben cotta.
Avrete così una torta di circa 29 cm di diametro.
Un’idea in più:
La galette è buona sia appena sfonata che a temperatura ambiente. Se la preparate qualche giorno in anticipo cuocetela 5 minuti in meno così la potrete scaldare in forno prima di servirla senza che si secchi troppo.
Puoi farcire la galette con le verdure che più preferisci, in inverno provala con broccoli cavolfiori e barbabietola, in estate puoi usare zucchine melanzane e peperoni.
Nel blog trovi altre due ricette: Galette integrale con broccoli ricotta senape e semi di zucca
