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Adoro le torte salate fatte in casa e da quando ho iniziato a preparare questa pasta brisè home-made non compro più la pasta sfoglia al supermercato.

Questo impasto ha una deliziosa consistenza croccante e soprattutto so esattamente cosa c’è all’interno. Servono pochi ingredienti per preparare la base: farina acqua olio sale. Io poi ho aggiunto anche semi di zucca per dare più croccantezza ma potete usare semi oleosi ed erbe aromatiche a vostra scelta. Anche sulla farina potete giocare ed utilizzare diversi tipi mixati insieme, io oggi ho provato ad aggiungere della farina di piselli, ma non preoccupatevi verrà benissimo anche con altri tipi di farina.

Un impasto delizioso che può essere la base per tantissime ricette diverse, sia estive che invernali. La galette che ti propongo oggi è facilissima e molto gustosa. Ho farcito l’impasto con un broccolo cotto al vapore, dell’ottima senape che tengo sempre in frigorifero e in dispensa, una ricotta fresca e una bella manciata di semi di zucca.

Una super bontà!

Galette integrale con broccoli, ricotta, senape e semi di zucca

Ingredienti per la pasta:

  • 200 g farina integrale
  • 60 gr farina di piselli
  • 100 ml acqua
  • 20 ml acqua di cocco naturale
  • 50 g olio evo
  • 2 cucchiai semi di zucca
  • 1 pizzico abbondante di sale
  • 1 pizzico abbondante di timo secco

Ingredienti per la farcia:

  • 1 broccolo cotto al vapore per 6 minuti (finirà di cuocere in forno)
  • 120 gr ricotta
  • 200 gr provola affumicata a dadini o fette
  • 3 cucchiai di senape (io ho usato metà senape classica e metà al miele)
  • sale e olio q.b.

Preparazione:

Per preparare la pasta versa tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola con un cucchiaio poi lavora con le mani finché il composto diventa omogeneo. Se vuoi puoi usare anche la planetaria.

Stendi la pasta direttamente su un foglio di carta forno cercando di creare una forma circolare di uno spessore di circa mezzo centimetro. Spalma tutta la pasta con la senape. Condisci la ricotta con 1 cucchiaio di olio e del sale e spalmala sulla senape lasciando liberi 2 cm dai bordi. Aggiungi la provola e poi il broccolo. Condisci con olio e sale.

Richiudi i bordi della pasta su loro stessi. Cuoci in forno a 180 gradi per circa 45 minuti. Prima di togliere la galette dal forno controlla che la base sia ben cotta. Se vedi che non è ben dorata puoi appoggiare la teglia per 5-10 minuti sulla base del forno. Servi la galette tiepida o a temperatura ambiente.

Un’idea in più: conserva la galette rimasta in frigorifero. Sarà buonissima anche il giorno seguente scaldata in padella.

Ci sono tantissimi abbinamenti diversi che puoi provare a creare, ti lascio un paio di idee: pomodori, stracchino, basilico, semi di papavero e paprika affumicata; zucchine feta maggiorana e pinoli.