Risotto con carciofi, fave e Trebbiano
Il risotto ai carciofi e fave è un primo piatto delicato e allo stesso tempo saporito e sostanzioso. Semplice da preparare diventa un piatto perfetto seguendo poche ma importanti regole. La tostatura e la mantecatura sono il primo e l’ultimo passaggio, entrambi fondamentali come la…
Risotto asparagi e parmigiano, il classico risotto primaverile che mia mamma mi prepara da quando ero piccola
Una ricetta golosa ed avvolgente preparata con gli asparagi, l’ortaggio primaverile per eccellenza! Il mio risotto asparagi e parmigiano è un primo piatto perfetto per un menù primaverile. Semplice raffinato e saporito questo risotto esalta il gusto selvatico degli asparagi poi addolciti dal Parmigiano Reggiano….
Burger di ceci e carote con contorno di carciofi crudi e salsa allo yogurt
Questi burger sono un’ottima idea per riciclare i ceci già cotti per una zuppa ed anche per mangiare i legumi in maniera diversa dal solito. I carciofi crudi sono un perfetto accompagnamento perchè aggiungono croccantezza e la salsa allo yogurt dona cremosità e freschezza al…
Bruschetta con melanzane feta e peperoncino
Un’idea molto semplice ma super gustosa perfetta da servire come antipasto o anche come piatto unico, dipende da quante ne mangiate… Se volete preparare un antipasto calcolate una fetta di pane grande per persona, se volete servirle come finger food potete usare una baguette oppure…
Caponata di melanzane con olive pinoli uvetta e capperi, una versione leggera facile e veloce
I protagonisti della caponata sono: melanzane pomodori e basilico. Questo insieme di ingredienti creano sapori, colori e profumi che richiamo subito alla cucina siciliana e alle sue tradizioni. La ricetta della caponata è differente in ogni famiglia, c’è chi usa il concentrato, chi aggiunge l’uva…
Fregola con ceci e pomodoro
La fregola è un formato di pasta tipico della Sardegna, è preparata con farina ed acqua, poi viene lasciata asciugare e quindi viene tostata in forno assumendo il tipico colore dorato. La fregola è ottima per preparare delle minestre, per accompagnare dei sughi di pesce…
Pizza in teglia con cipolla e gorgonzola (idratazione al 70% e lenta lievitazione)
La PIZZA è un piatto amato da tutti, un vero simbolo di italianità che tutto il mondo ci invidia e prova a copiarci! 😉 La pizza è uno dei piatti italiani per eccellenza ed è anche quello più conosciuto e riconosciuto da tutti ma questo…
Burger di soia edamame e ketchup fatto in casa
I Burger vegetali con legumi, chiamati anche Veggie Burger, sono un secondo piatto vegetariano, o vegano, a seconda della scelta degli ingredienti. Questi deliziosi medaglioni hanno la forma simile ad un classico hamburger ma non contengono carne! I Burger vegetali si preparano con legumi, io…
Carpaccio di baccalà marinato agli agrumi, sedano e melagrana
Una ricetta originale, leggera e semplice da preparare senza accendere i fornelli. Perfetta da servire il giorno della Vigilia di Natale. Gli agrumi donano al baccalà un sapore delicato e stuzzicante e lo rendono profumato e gustoso. Puoi servire questo piatto come antipasto oppure, aumentando…
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Bettina Balzani
Ciao, mi chiamo Bettina, sono nata a Cesena, ho studiato a Bologna ed a New York ed adesso vivo fra Cesena e Milano. Questo blog riflette le mie vere passioni: la cucina, i viaggi, la fotografia, le colazioni che iniziano presto e finiscono all’ora di pranzo, le cene con gli amici, i pranzi in famiglia con i miei genitori mia sorella ed i miei amatissimi nipotini, le sagre paesane, la ricerca delle osterie di una volta, il cibo a km 0, le verdure dell’orto e la frutta raccolta dagli alberi. Ho iniziato a cucinare da piccola con il Dolce Forno ed il Manuale di Nonna Papera poi le mie nonne e mia mamma sono state le mie vere insegnanti in cucina. A Natale le mie richieste di regali erano sempre oggetti di cucina: gelatiera, griglia per poter fare i panini come in paninoteca, frullatore, centrifuga…
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