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Cong you bing, i pancake cinesi al cipollotto
Oggi ho preparato i pancake cinesi vegani al cipollotto, i famosi “Cong you bing”, chiamati anche Scallion pancake. Questa ricetta sta impazzando sul web e appena l’ho letta ho subito avuto voglia di provare a farla. Cipollotto a parte tutti gli altri ingredienti solitamente si…
Torta soffice con albicocche
Un dolce soffice e leggero, perfetto da servire per merenda, per colazione o anche da portare per un picnic perchè la sua forma a cubotti lo rende comodo da trasportare. Questa torta alle albicocche è profumata e leggera ed è molto semplice e veloce da…
Torta alle albicocche yogurt e mandorle
La torta di albicocche è un dolce facile invitante e genuino. Questa torta è morbida, soffice e leggera. Una di quelle ricette da fare e rifare per tutta la stagione estiva. Io ho preparato la torta senza uova, usando l’acqua faba (l’acqua di conservazione dei ceci) ma potete sostituirla con 2…
Polpette di ricotta e piselli in due versioni, con salsa allo yogurt e curcuma e al sugo di pomodoro
A casa mia le polpette sono sempre presenti. In questo periodo in cui i piselli freschi sono dolci, delicati e deliziosi ho preparato delle polpette molto salutari e gustose aggiungendo pochi altri ingredienti. Ho creato due versioni di queste polpette: le prime servite tiepide con…
Focaccia di Recco col formaggio
Oggi per la prima volta ho preparato questa deliziosa focaccia e sono stata contentissima del risultato ottenuto: croccante ai bordi e morbida al centro. Questa ricetta è una specialità ligure, esattamente del paese di Recco che è diventato famoso in tutto il mondo per la…
Gelato fragole, banana e yogurt senza gelatiera
Le fragole: uno dei miei frutti preferiti! Le compro solo se sono di stagione e prediligo quelle di Cesena. Non compro le fragole in inverno perchè non ha senso aggiungere zucchero quando le fragole nella sua stagione sono già così buone succose e dolci. Le…
Schiacciatine croccanti senza lievito
Una ricetta super veloce e gustosissima: le mie schiacciatine senza lievito. Si preparano in poco tempo e vi assicuro che finiscono subito! Gli ingredienti che servono per prepararle si trovano tutti nella dispensa: farina olio acqua sale erbe aromatiche e spezie. Le schiacciatine sono perfette da…
Galette integrale con broccoli, ricotta, senape e semi di zucca
Adoro le torte salate fatte in casa e da quando ho iniziato a preparare questa pasta brisè home-made non compro più la pasta sfoglia al supermercato. Questo impasto ha una deliziosa consistenza croccante e soprattutto so esattamente cosa c’è all’interno. Servono pochi ingredienti per preparare…
Crackers con vino bianco, olio, curcuma e semi di sesamo. La ricetta della mamma.
Questi crackers sono un’alternativa ai classici cracker che acquisti perchè sono ricchi di sapore e consistenze. Uno degli ingredienti principali sono i semi oleosi misti. Io ho usato semi di sesamo, papavero, lino e girasole. Ma puoi scegliere quelli che preferisci. I semi di lino…
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Bettina Balzani

Ciao, mi chiamo Bettina, sono nata a Cesena, ho studiato a Bologna ed a New York ed adesso vivo fra Cesena e Milano. Questo blog riflette le mie vere passioni: la cucina, i viaggi, la fotografia, le colazioni che iniziano presto e finiscono all’ora di pranzo, le cene con gli amici, i pranzi in famiglia con i miei genitori mia sorella ed i miei amatissimi nipotini, le sagre paesane, la ricerca delle osterie di una volta, il cibo a km 0, le verdure dell’orto e la frutta raccolta dagli alberi. Ho iniziato a cucinare da piccola con il Dolce Forno ed il Manuale di Nonna Papera poi le mie nonne e mia mamma sono state le mie vere insegnanti in cucina. A Natale le mie richieste di regali erano sempre oggetti di cucina: gelatiera, griglia per poter fare i panini come in paninoteca, frullatore, centrifuga…
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