oggi ho voglia di ricordi! per tutta la mia infanzia e fino a quando non sono andata ad abitare da sola, il giorno di Pasqua i miei nonni materni venivano a svegliarci per farci gli auguri e fare colazione insieme. la colazione la portavano loro: pagnotta pasquale romagnola (un lievitato molto soffice ripieno di uvetta), ciambella romagnola (quella senza buco) e uova sode benedette. la tradizione vuole che le uova sode vadano portate in Chiesa per la benedizione il giovedì prima di Pasqua per poi essere mangiate a colazione la mattina del giorno pasquale. purtroppo da quando i miei nonni non ci sono più questa bellissima tradizione familiare si è persa, ed è un vero peccato perchè ho dei dolcissimi ricordi della mattina di Pasqua e delle nostre colazioni dolci-salate.
quest’anno per Pasqua ho deciso di preparare un dolce da mangiare tutti insieme, una ciambella ricca di gusto e sapore con tanti ingredienti sani e gustosi: farina integrale, zucchero moscovado, miele, tanta frutta secca, semi oleosi e spezie.
questa torta è così saporita e golosa che è perfetta per dare la giusta carica ad ogni mattina, e soprattutto se è un weekend di festa dove ci sono sempre mille impegni a cui far fronte come preparare la tavola, cucinare, intrattenere gli ospiti, giocare con i nipotini…
utilizzo questa ricetta per fare diversi auguri:
– buona Pasqua a tutti voi!
– buon compleanno a mia mamma, che è nata il 21 cioè il giorno di Pasqua di quest’anno.
– buon onomastico a mio marito Angelo, che festeggia il lunedì dell’Angelo come se fosse uno dei giorni più importanti dell’anno!
Ciambella integrale con miele, albicocche, mandorle, semi di lino e spezie
Ingredienti:
- 200 gr farina tipo 2, io ho usato Molino Sapignoli
- 50 gr farina integrale
- 100 gr zucchero moscovado
- 80 gr di miele millefiori
- 2 uova biologiche
- 120 gr burro
- 1 bustina di lievito
- 100 gr albicocche secche
- 30 gr semi di lino
- 40 gr mandorle
- 100 ml bevanda vegetale, io ho usato quella di mandorle
- 150 ml succo di albicocca bio
- 1 pizzico di sale
- i semi di 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di pasta concentrata
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
Preparazione:
Monta il burro con lo zucchero nella planetaria con la frusta finchè diventa spumoso, circa 3-4 minuti. (puoi usare anche la frusta a mano) Aggiungi un uovo alla volta, facendolo amalgamare bene ogni volta. Inserisci poco alla volta le farine, il lievito, lo zucchero ed il miele alternandoli con la bevanda e il succo di albicocca.
Togli la frusta e amalgama con una spatola le albicocche tritate grossolanamente, le mandorle frullate, i semi di lino, le spezie e il sale.
Versa il composto in uno stampo in silicone, oppure in uno stampo in alluminio precedentemente imburrato ed infarinato, e cuoci la ciambella a 180° per circa 50 minuti. Fai intiepidire il dolce poi rovescialo su un piatto da portata. Si può servire la ciambella integrale tiepida o a temperatura ambiente.
Un’idea in più:
Per variare il gusto di questa squisita ciambella puoi sostituire le albicocche secche con altra frutta come uvetta sultanina e mirtilli rossi.
Se preferisci puoi usare nocciole e noci al posto delle mandorle e semi di sesamo o girasole al posto di quelli di lino.
