Cappelletti ai formaggi con cavolfiore alla curcuma e chips di parmigiano reggiano

il cavolfiore è uno degli ortaggi più consumati nel periodo invernale, servito con la pasta ne valorizza il gusto e la consistenza e si può creare un ottimo piatto unico.
la “pasta con il cavolfiore” è un piatto classico di questo periodo, semplice e veloce da preparare, perfetta per una cena vegetariana sana e saporita.
io ho deciso di utilizzare il cavolfiore per condire una pasta fresca ripiena di formaggio, i cappelletti ai formaggi del Fumaiolo.
ho cotto il cavolfiore al vapore poi l’ho insaporito con aglio e curcuma per renderlo profumato ed invitante.
aggiungendo ingredienti saporiti e spezie profumate si riesce a condire ed insaporire il cavolfiore che altrimenti avrebbe un gusto neutro ed un sapore intenso che non piace a tutti.
per rendere questo piatto più gustoso ho usato anche dei pomodori sott’olio e delle chips di parmigiano reggiano molto veloci e sfiziose.

Cappelletti ai formaggi con cavolfiore alla curcuma e chips di parmigiano reggiano

tempo 25 minuti
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di Cappelletti ai formaggi del Fumaiolo
  • ½ cavolfiore
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 6-8 pomodori secchi sott’olio
  • olio extra vergine di oliva e sale q.b.
  • qualche rametto di maggiorana fresca

Preparazione:
Lava il cavolfiore, riducilo a cimette poi cuocilo al vapore mantenendolo croccante.
Fai rosolare lo spicchio di aglio intero in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio quindi aggiungi il cavolfiore, la curcuma ed il sale.
Dopo qualche minuto elimina l’aglio e tieni il cavolfiore al caldo.
Per preparare le chips di Parmigiano scalda una padella antiaderente poi forma dei mucchietti versando 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato.
Appiattisci i mucchietti e fai cuocere per qualche minuto, gira con una spatola e fai dorare le chips.  Toglile dalla padella e falle raffreddare.
Taglia i pomodori secchi a listarelle poi lava la maggiorana ed asciugala.
Cuoci i Cappelletti ai formaggi del Fumaiolo in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Versa la pasta nella padella con il cavolfiore e falla saltare per incorporare bene il sugo.
Impiatta i cappelletti e decora con le chips di Parmigiano, i pomodori secchi e le foglioline di maggiorana fresche.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *