Piadina alla curcuma e semi di lino con cavolo nero, radicchio e sgombro
la piadina romagnola è la regina dello street food ed è uno dei cibi più amati del mondo. la ricetta della piadina, antica e di umili origini, viene tramandata di famiglia in famiglia con alcune varianti in base alla zona dove si prepara. se ci…
Cavolfiore alla curcuma con caciotta noci e melagrana
il cavolfiore è un ortaggio tipicamente invernale ottimo da servire da solo, come contorno, antipasto ed anche come sugo di condimento per la pasta. il cavolfiore si può gustare sia crudo che cotto (guarda la mia ricetta del Couscous di cavolfiore crudo) e se lo cucini…
Cappelletti ai formaggi con cavolfiore alla curcuma e chips di parmigiano reggiano
il cavolfiore è uno degli ortaggi più consumati nel periodo invernale, servito con la pasta ne valorizza il gusto e la consistenza e si può creare un ottimo piatto unico. la “pasta con il cavolfiore” è un piatto classico di questo periodo, semplice e veloce…
Couscous di cavolfiore con fagioli, mais, curcuma e zenzero
questo piatto particolare ed originale, un couscous senza couscous, è facilmente confondibile con la ricetta originale fatta con la semola di grano. il couscous di cavolfiore è una preparazione senza glutine in cui è il cavolfiore, tritato finemente, è l’ingrediente principale del piatto. la mia…
Zuppa con cavolo nero, lenticchie, orzo, zenzero e curcuma
è finalmente arrivato il freddo! fino a due giorni fa il clima era veramente strano, sembrava più settembre che novembre. e parlando di avvenimenti particolari ieri nella mia zona, in Romagna, c’è stato un terremoto di magnitudo 4.2! io ero ad un pranzo di famiglia…
Pane integrale con noci e curcuma
Il pane fatto in casa sprigiona un profumo magico ed invitante: questo pane integrale ha in più degli elementi di stagione che lo rendono unico. Un lievitato rustico e sfizioso perfetto da sfornare nel periodo autunnale, è buonissimo anche da servire ogni giorno dell’anno. Ho…
Crema di verza, lenticchie, curcuma, semi di sesamo e ricotta
per chi come me adora le lenticchie, e non le mangia solo a capodanno, questa ricetta semplice e veloce è perfetta! questo piatto si rifà alla tradizione contadina perchè ho usato verdure tuberi e legumi che tutti un tempo avevano in casa. sono tornate di…
Cappelletti di Natale al formaggio e curcuma
questa pasta all’uovo ripiena, tipica dell’Emilia Romagna, è conosciuta in tutto il mondo. un primo piatto della tradizione romagnola, ottimo per pranzi e cene invernali. i cappelletti romagnoli in brodo sono il mio comfort food preferito! come per tutte le ricette regionali ogni famiglia ha…
Crema di sedano rapa, patate, curcuma e timo.
il sedano rapa è un ortaggio poco usato e non molto bello da vedere… questa rapa ha la buccia grinzosa mentre la polpa è bianca, tenera e saporita. è ricco di vitamina K e sali minerali, ferro potassio e manganese, ed ha pochissime calorie. in…
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Bettina Balzani
Ciao, mi chiamo Bettina, sono nata a Cesena, ho studiato a Bologna ed a New York ed adesso vivo fra Cesena e Milano. Questo blog riflette le mie vere passioni: la cucina, i viaggi, la fotografia, le colazioni che iniziano presto e finiscono all’ora di pranzo, le cene con gli amici, i pranzi in famiglia con i miei genitori mia sorella ed i miei amatissimi nipotini, le sagre paesane, la ricerca delle osterie di una volta, il cibo a km 0, le verdure dell’orto e la frutta raccolta dagli alberi. Ho iniziato a cucinare da piccola con il Dolce Forno ed il Manuale di Nonna Papera poi le mie nonne e mia mamma sono state le mie vere insegnanti in cucina. A Natale le mie richieste di regali erano sempre oggetti di cucina: gelatiera, griglia per poter fare i panini come in paninoteca, frullatore, centrifuga…
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