Cavolfiore alla curcuma con caciotta noci e melagrana

il cavolfiore è un ortaggio tipicamente invernale ottimo da servire da solo, come contorno, antipasto ed anche come sugo di condimento per la pasta.
il cavolfiore si può gustare sia crudo che cotto (guarda la mia ricetta del Couscous di cavolfiore crudo) e se lo cucini in forno scoprirai che è anche molto semplice da preparare!
la curcuma è una spezia molto intensa e colorata. se la utilizzi fresca fai attenzione perchè tinge tutto in maniera quasi indelebile, comprese le dita.
la melagrana è un frutto molto versatile in cucina; si possono preparare estratti, la si può mangiare cruda, la si usa come decorazione e la si utilizza sia in preparazioni dolci che salate…
questa ricetta che include cavolfiore, curcuma e melagrana è molto saporita e sana ed è perfetta da preparare come antipasto o pranzo leggero.
un’idea sfiziosa che si può preparare in anticipo cucinando il cavolfiore anche il giorno precedente e poi scaldandolo prima di servirlo.

Cavolfiore alla curcuma con caciotta noci e melagrana

ingredienti per 4 persone:

  • 1 cavolfiore
  • 200 gr caciotta semi stagionata
  • 1/2 melagrana in chicchi
  • 16 noci sgusciate
  • olio evo, sale, pepe, curcuma q.b.

preparazione:

lava il cavolfiore e taglialo a fette spesse circa 1 cm e 1/2.
copri una teglia con carta forno e disponi le fette di cavolfiore poi condiscile con curcuma, sale, pepe e un filo di olio.
inforna per 30 minuti a 180 gradi. controlla la cottura con una forchetta poi togli il cavolfiore e dividilo in 4 piatti.
aggiungi la caciotta tagliata a bastoncini, i chicchi di melagrana e le noci spaccate in quarti.
regola di sale, pepe e olio e servi caldo o tiepido con delle fette di pane tostato.

un’idea in più:

per rendere la ricetta vegana puoi sostituire la caciotta con dei dadini di tofu rosolato in padella o del tofu affumicato.

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