Il cavolfiore è un ortaggio tipicamente invernale ottimo da servire da solo come contorno e squisito se usato per preparare un sugo di condimento per la pasta o un’insalata sfiziosa come quella “di rinforzo”.
Il cavolfiore si può gustare sia crudo che cotto (guarda la mia ricetta del Couscous di cavolfiore crudo) e se lo cucini in forno, come ti spiego in questa ricetta, scoprirai che è anche molto semplice da preparare!
La curcuma è una spezia dal profumo e dal colore molto intenso. Se la utilizzi fresca fai attenzione perchè tinge tutto in maniera quasi indelebile, comprese le dita.
La melagrana è un frutto molto versatile in cucina; si possono preparare estratti, la si può mangiare cruda, la si usa come decorazione e la si utilizza sia in preparazioni dolci che salate…
Questa ricetta è molto saporita e sana ed ho usato insieme cavolfiore, curcuma e melagrana. E’ perfetta da servire come antipasto o contorno.
Un’idea sfiziosa che si può preparare in anticipo cucinando il cavolfiore anche il giorno precedente e poi scaldarlo prima di servirlo.
Cavolfiore alla curcuma con caciotta noci e melagrana
ingredienti per 4 persone:
- 1 cavolfiore di media grandezza
- 200 g caciotta semi stagionata
- 1/2 melagrana in chicchi
- 16 noci sgusciate
- olio evo, sale, pepe, curcuma q.b.
preparazione:
lava il cavolfiore e taglialo a fette spesse di circa 2 cm. (le foglie le puoi usare per preparare un sugo oppure le puoi cuocere a parte sempre in forno tagliate a pezzi.)
rivesti una teglia con carta forno e disponi le fette di cavolfiore, condiscile con curcuma, sale, pepe e un filo di olio.
inforna per 30-40 minuti a 180 gradi. controlla la cottura con una forchetta poi togli il cavolfiore e servilo in 4 piatti.
aggiungi la caciotta tagliata a bastoncini, i chicchi di melagrana e le noci spaccate in quarti.
regola di sale, pepe e olio e servi caldo o tiepido. è ottimo servito con qualche fetta di pane appena tostato.
un’idea in più:
per rendere la ricetta vegana puoi sostituire la caciotta con dei dadini di tofu rosolato in padella.
