Muffins con fragole limone e yogurt

i muffins sono i classici dolcetti di origine inglese ed americana, soffici e gustosi, che vengono preparati con un semplice impasto di farina, latte, burro, uova, zucchero e lievito e si possono arricchire con tanti ingredienti diversi in base ai propri gusti.

oggi avevo voglia di preparare, e mangiare, quei buonissimi muffins che trovi in America, sempre soffici e fragranti, come quelli che trovi da Starbucks, Dean & DeLuca, Whole Foods…

…quei muffins solo a vederli ti fanno venire l’acquolina in bocca e che appena li addenti ti fanno danzare le papille per la loro morbidezza.

ho deciso quindi di affidarmi ad una ricetta di Laurel Evans “Un’americana in cucina” ed ho scelto i suoi Muffins alle fragole e limone.

non potevo non apportare qualche modifica, come sostituire il latte con la panna per renderli più cremosi e golosi…

se anche a voi piacciono i muffins non potete perdervi questa ricetta, veloce e semplice si prepara in poco tempo e sarà un sicuro successo.

il segreto per preparare i muffins soffici e non gommosi è quello mescolare poco l’impasto ed usare solo un cucchiaio di legno e non le fruste o il mixer.

Nigella Lawson nelle sue trasmissioni dice sempre di non preoccuparsi se c’è ancora farina non mescolata  perchè poi nella lievitazione tutto si amalgama e si aggiusta.

 

Muffins con fragole limone e yogurt

tempo di preparazione 15 minuti

tempo di cottura 25 minuti

ingredienti per 10 muffins:

  • 200 gr farina di grano tenero tipo 0 biologica per torte Almaverde Bio
  • 120 gr zucchero + 2 cucchiai
  • 200 gr fragole lavate e pulite
  • mezzo limone biologico
  • 50 gr burro
  • 1 uovo
  • 100 ml di panna fresca
  • 200 gr yogurt greco
  • 8 gr lievito per dolci, 2 cucchiaini
  • 5 gr bicarbonato, 1 cucchiaino
  • 1 pizzico di sale fino

 

preparazione:

taglia le fragole a pezzetti poi versale in una ciotola, aggiungi 2 cucchiai di farina e mescola. in questo modo le fragole non affonderanno sulla base della torta.

versa in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la scorza del limone grattugiata finemente.

sciogli il burro ed unisci l’uovo, la panna, lo yogurt ed un cucchiaio di succo di limone.

versa il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola velocemente.

aggiungi le fragole ed incorporale senza mescolare troppo.

riempi gli stampini per muffins con il composto fino a 2/3. cospargi con lo zucchero ed inforna per 25 minuti a 190 gradi.

fai la prova stecchino prima di sfornarli. lascia intiepidire i Muffins con fragole e limone su una gratella prima di servirli.

un’idea in più:

puoi usare questa ricetta per preparare i Muffins con altri tipi di frutta a tua scelta: lamponi, mirtilli, albicocche…

per rendere i muffins più croccanti puoi aggiungere agli ingredienti secchi 50 gr di noci tritate grossolanamente.

Trovi la ricetta anche sul sito e-commerce Almaverde Bio:

Muffins con fragole e limone

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