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Gli Anzac sono biscotti originari dell’Australia e della Nuova Zelanda preparati con fiocchi di avena, cocco essiccato, sciroppo e senza uova.

La storia racconta che questi biscotti venivano preparati dalle mogli dei soldati australiani e neozelandesi per spedirli ai loro mariti in guerra. La caratteristica principale dei biscotti Anzac è la loro durata, perchè dovevano sopportare lunghi viaggi per terra e mare.

Gli Anzac Biscuits sono facilissimi da preparare, sono fragranti e gustosi. Io ho sostituito il golden syrup con il miele di castagno, per renderli più saporiti e colorati. Potete usare sia la farina di cocco che il cocco rapè, in questo caso il sapore del cocco sarà più intenso perchè la grana del cocco è più grossa e non raffinata.

Con la mia ricetta i biscotti Anzac diventeranno di un colore dorato scuro per la presenza dello zucchero di cocco e del miele di castagno.

Biscotti Anzac, con fiocchi di avena e cocco

Ingredienti:

  • 150 gr di farina 00
  • 100 gr di fiocchi di avena
  • 90 g di farina di cocco, o cocco rapè
  • 120 gr di burro
  • 125 gr zucchero di cocco, o di canna
  • 2 cucchiai di miele di castagno, circa 30 gr
  • 2 cucchiaini di di bicarbonato
  • 2 cucchiai di acqua tiepida
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola versa la farina, i fiocchi di avena, il cocco, lo zucchero, il bicarbonato ed il sale e mescola. In un pentolino sciogli il burro insieme al miele.

Unisci il burro ed il miele e l’acqua agli ingredienti secchi ed amalgama bene il composto. Forma delle palline ed appoggiale sulla teglia coperta con carta forno leggermente distanziate fra loro, quindi schiacciale con le mani.

Infornali a 180 gradi per 15 minuti circa. Il tempo di cottura dipende da quanto sono grandi i biscotti.

Appena sfornati saranno ancora morbidi, ma poi raffreddandosi si induriranno.

Un’idea in più:

Puoi arricchire i Biscotti Anzac con delle gocce di cioccolato fondente. Conserva i biscotti in una scatola di latta.