I pomodorini confit al timo sono dei gustosi pomodorini insaporiti con erbe aromatiche e cotti in forno. Sono perfetti per condire un semplice piatto di pasta asciutta ed ideali da servire insieme ad antipasti e contorni.
Il segreto della loro cottura è far asciugare l’acqua di vegetazione senza farli seccare, lasciando che la polpa rimanga succosa.
La mia ricetta dei pomodorini confit non prevede lo zucchero perchè se utilizzi i pomodorini ben maturi sono già abbastanza dolci, inoltre io preferisco cuocere poco i pomodorini per fargli mantenere una consistenza morbida e umida.
Provali per condire un piatto di spaghetti insieme ad una grattugiata di pecorino e dell’olio piccante. Puoi usarli anche per farcire bruschette, piadine, crostini insieme a formaggio cremoso e verdura in griglia. Sono perfetti abbinati a del pesce al vapore e all’insalata di riso, perchè danno sapidità e gusto.
La loro preparazione è semplice e abbastanza veloce, è sufficienti 1 ora in forno a 160 gradi. Se vedi che si inscuriscono troppo puoi coprirli con un foglio di alluminio fino al termine della cottura.
Ti consiglio di prepararne tanti perchè li puoi conservare in frigorifero per diversi giorni in un barattolo di vetro coperti da olio.
Pomodorini semi-secchi al timo
Ingredienti:
- 700 gr pomodorini ciliegini o datterini
- 2-3 spicchi di aglio
- 5-6 rametti di timo
- sale e olio q.b.
Preparazione:
Lava con cura i pomodorini ed asciugali. Tagliali a metà e disponili su una placca rivestita di carta forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto.
Aggiungi l’aglio in camicia, il timo sfogliato, un filo di olio e alla fine sala tutti i pomodorini.
Infornate a 160° e lascia cuocere i pomodori per circa 1 ora. Se vedi che si inscuriscono troppo puoi coprirli con un foglio di alluminio fino al termine della cottura. A fine cottura i pomodorini devono risultare appassiti ma non scuri.
Versa i pomodorini in un vasetto di vetro, aggiungi l’olio fino a coprirli e conservali in frigorifero. Si mantengono per circa 7 giorni probabilmente anche di più ma in casa mia non durano tanto.
Dopo un paio di giorni sono buonissimi perchè i sapori si sono accentuati e l’olio di conservazione diventa squisito anche per condire una semplice pasta asciutta.
