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per il RIMINI WELLNESS 2016, la fiera internazionale del settore ortofrutticolo più importante in Italia, ho creato diverse ricette per le aziende di punta del settore.
quest’anno all’interno di questa manifestazione è stato anche inaugurato un luogo dove potersi incontrare, dove le televisioni possono intervistare e filmare, dove potersi fermare e rilassarsi ed assaggiare le mie creazioni: il FRUIT & VEG FANTASY SHOW.
oltre che essere un luogo reale questo “Fantasy Show” è un’evento nell’evento perchè qui si svolgeranno gli assaggi delle ricette e qui si parlerà con esperti del settore delle novità della fiera e del campo dell’ortofrutta.
ho creato questa ricetta per l’azienda Ortoromi Insal’Arte che produce e confeziona solo il meglio della frutta e verdura italiana.
questa insalata si chiama “ORIENTAL DREAM”, una ricetta che unisce il superfood baby kale, il mini cavolo nero, con altre deliziose e sanissime verdure: piselli radicchi sedano ravanelli.
il condimento di questa insalata è una vinaigrette aromatica e saporita: ho mescolato insieme salsa di soia, lime ed olio di semi di sesamo.
la ricetta punta soprattutto a valorizzare il baby kale della Ortoromi Insal’Arte perchè è il loro nuovo prodotto di punta, presentato per la prima volta durante questa fiera.
il cavolo nero è un super vegetale ricco di sostanze antiossidanti, anti infiammatorie, digestive, anti tumorali, sali minerali e vitamine.
quale miglior modo di assimilarlo al meglio se non crudo in insalata?
insieme al kale ho usato degli ingredienti dal sapore orientale creando un mix di aromi e sapori particolari: tofu, mandorle, alghe marine, germogli…
trovi questa ricetta anche sul sito Insal’Arte di Ortoromi, se vuoi vederla clicca qui

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Insalata con cavolo nero, piselli, tofu, mandorle, alghe e salsa di soia

ingredienti:

  • cavolo nero Ortoromi
  • sedano Ortoromi
  • radicchio rosso Ortoromi
  • ravanelli
  • tofu naturale
  • mandorle intere Manuzzi frutta secca
  • piselli freschi
  • alghe marine Arame

per la decorazione:

  • germogli di coriandolo e di finocchio

condimento:

  • vinaigrette alla salsa di soia
  • lime
  • olio di semi di sesamo

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preparazione:

lava tutta la verdura.
ricava dal sedano dei bastoncini e tieni da parte le foglie più tenere.
taglia a fettine sottili i ravanelli.
spezza a mano le foglie del radicchio.
taglia il tofu a dadini.
sgrana i piselli.
prepara la vinagrette emulsionando salsa di soia il lime e l’olio di semi di sesamo mescolando con una frusta.
metti in una grande ciotola la verdura a strati: cavolo nero, radicchio rosso, sedano, ravanelli.
aggiungi le foglie del sedano, il tofu a dadini, i piselli crudi, le mandorle e le alghe.
decora con i germogli.
servi con la vinagrette a parte.

un’idea in più:

per dare più sapere al tofu naturale puoi marinarlo per qualche ora nella salsa di soia o rosolarlo in una padellina antiaderente con 1 cucchiaio di olio.

trovi questa ricetta sul Ricettario Kale Ortoromi Insal’arte

e sul sito Sanomangiare troverai tutte le ricette che ho preparato per il Rimini Wellness.