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gazpacho ai peperoni Valfrutta (11)

adoro il gazpacho!

ormai lo sapete anche voi che mi leggete visto che è il 4° che pubblico nel blog.

in estate lo faccio spessissimo ed oltre che mangiarlo come zuppa fredda lo uso come “intingolo” per le verdure in pinzimonio e come sugo per la pasta.

questa è la ricetta che ho fatto per il Rimini Wellness 2016 di Rimini con il peperone Cornelio – Valfrutta. 

questo peperone è dolce e croccante, ha la polpa soda, contiene pochi semi e soprattutto la sua buccia sottile lo rende più digeribile.

vi consiglio di provarlo con questa ricetta che esalta tutte le sue proprietà ed i suoi sapori!

in questa preparazione non ho usato il pane che serve solitamente per rassodare il gazpacho.

se preferite una consistenza più densa aggiungete del pane raffermo precedentemente ammollato e frullatelo con la verdura, così facendo la zuppa diventerà più corposa.

il gazpacho può essere servito anche come drink: in questo caso deve essere allungato o servito con ghiaccio.

potete creare un Gazpacho drink alcolico aggiungendo della vodka!

VALFRUTTA - SPRINT PEPPER GAZPACHO - peperoni cornelio (1)

Gazpacho ai peperoni dolci – Sprint Pepper Gazpacho

ingredienti x 2 persone:

  • 120 gr peperone Cornelio rosso
  • 100 gr peperone Cornelio giallo
  • 60 gr cetriolo
  • 30 gr cipollotto (facoltativo)
  • 100 gr pomodoro
  • 4 foglie di basilico
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 grattata di pepe

per la crema:

  • gr 80 di formaggio di capra morbido, tipo caprino
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 3-4 cucchiai di acqua
  • 1 pizzico di sale

per la decorazione:

  • 12 semi di zucca Manuzzi frutta secca
  • 8 cimette di origano fresco

gazpacho ai peperoni Valfrutta

preparazione:

lava la verdura, tagliala a pezzi e frullala con il minipimer aggiungendo il basilico, l’aceto, l’olio, il sale ed il pepe.

il gazpacho deve avere una consistenza cremosa e vellutata. 

per la crema:

lavora con una frusta il caprino l’olio, il sale e l’acqua fino a rendere questa crema omogenea e fluida.

impiatta il gazpacho in una fondina.

 con una salsiera o con il cucchiaio versa 3 cucchiai di crema di caprino sul gazpacho. 

decora con le cimette di origano, i semi di zucca ed aggiungi un filo di olio.

gazpacho ai peperoni Valfrutta (2)

un consiglio in più:

esteticamente per ogni porzione di gazpacho sono sufficienti 3 cucchiai di crema di caprino ma a livello di gusto la dose indicata è perfetta per 2 porzioni.

sul sito SANOMANGIARE troverai tutte le ricette che ho creato per il Rimini Wellness 2016 

http://www.sanomangiare.it/fruit-veg-fantasy-show-2016-rimini-wellness/

gazpacho ai peperoni Valfrutta (1)

gazpacho ai peperoni Valfrutta (9)