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ho preparato questa ricetta per il “Rimini Wellness”, la fiera del Wellness che si tiene tutti gli anni a Rimini, per valorizzare la kale o cavolo nero baby dell’azienda Dimmidisi
il nome di questa insalata è FLOWER SALAD.
il kale si presta molto bene ad essere usato crudo in insalata perchè le sue foglioline sono piccole, tenere e molto gustose.
il suo parente il cavolo nero, invece, si usa solitamente per creare squisiti minestroni e buonissime zuppe.
in questa ricetta ho abbinato al cavolo nero baby dei sapori e profumi della mia regione l’Emilia Romagna: parmigiano reggiano, aceto balsamico, pere e noci.
il cavolo nero baby è ricco di tanti benefici per la salute: vitamine A, K, C (utili per il sistema immunitario, per una buona coagulazione del sangue e per il metabolismo energetico) vitamina B6 (per la riduzione della stanchezza) ed ha inoltre proprietà antiossidanti e antinfiammatorie

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Insalata di fiori, kale, parmigiano e noci

ingredienti:

  • cavolo nero baby (kale), io ho usato quello della La Linea Verde Dimmidisi
  • lattughino verde
  • lattughino rosso
  • spinacino
  • pera decana
  • Parmigiano Reggiano
  • ribes rossi
  • noci Manuzzi frutta secca
  • viole biologiche colorate Germogli Vivo
  • olio extra vergine di oliva
  • glassa di aceto balsamico AlmaverdeBio

procedimento:

lava la verdura e asciugala bene. taglia la pera a fettine sottili mettila in ammollo in acqua fredda e succo di limone.

taglia il Parmigiano Reggiano a fette larghe con il pela patate.

scegli un grande piatto da portata, meglio se bianco visto che gli ingredienti sono molto colorati.

parti da un lato del piatto ed inizia a posizionare 4 foglie di baby kale, aggiungi a lato 2 fette di parmigiano tenendole in piedi per la lunghezza, prosegui con 3 foglie di lattughino rosso, una fettina di pera, 3 foglie di baby kale, 2 fette di parmigiano, 3 foglie di lattughino verde, una fettina di pera, 3 foglie di spinacino, 2 fette di parmigiano, 3 foglie di lattughino rosso, una fettina di pera, 3 foglie di baby kale.

guarnisci con noci, viole, ribes. aggiungi ai lati del piatto qualche goccia di olio e di glassa di aceto balsamico.

QUI TROVI TUTTE LE RICETTE CHE HO PREPARATO PER IL RIMINI WELLNESS: 

http://www.sanomangiare.it/fruit-veg-fantasy-show-2016-rimini-wellness/

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