il Tiramisù è uno dei dolci più amati e conosciuti in Italia e all’estero.
una ricetta antica e povera ma sempre molto amata.
la semplicità degli ingredienti è la base di questa deliziosa ricetta.
oggi ho voluto proporla in versione leggera e golosa, ho tolto le uova ed aggiunto del cioccoalto fondente tritato.
(naturalmente le uova nei biscotti ci sono ma se preferite potete scegliere anche i biscotti senza uova.)
la mia crema di mascarpone è velocissima perchè è sufficiente mescolare formaggio e zucchero ed aggiungere panna montata e cioccolato fondente.
se vuoi aromatizzare la crema puoi unire del liquore, prova con il rhum o la sambuca.
il cioccolato fondente tritato dona a questo dolce una nota croccante molto gustosa e sfiziosa.
questa crema è la base del tiramisù, un dessert cremoso, avvolgente ed irresistibile.
esistono tantissime versione di questo dessert: alle fragole, alle albicocche, all’ananas, al pistacchio, alle nocciole…
se lo preparate per i bambini è sufficiente sostituire il caffè con del latte, meglio se aromatizzato al cacao. per gli adulti la crema si può arricchire con marsala, anice, rhum…
ho servito i miei tiramisù al caffè cioccolato fondente e senza uova in vasetti monoporzione, dove si vede una bella stradificazione di tutti gli ingredienti.
questi vasetti sono ideali se vuoi portali come dessert a casa di amici oppure ad un pic-nic.
tempo di preparazione 20 minuti. tempo di raffreddamento 2 ore
Tiramisù al caffè e cioccolato fondente senza uova
ingredienti per 4 persone:
- 250 g mascarpone
- 100 ml panna fresca
- 100 g zucchero a velo
- 150 ml di caffè 100% arabica biologico Almaverde Bio
- 2 cucchiai di zucchero di canna, circa 40 g
- 150 g frollini Rigotti Almaverde Bio
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 70 g cioccolato fondente extra
preparazione:
prima di preparare il tiramisù senza uova è importante tenere il mascarpone fuori frigo per mezz’ora circa, in questo modo sarà più semplice mantecarlo.
prepara il caffè, versalo in una tazza zuccheralo e lascialo raffreddare.
versa il mascarpone in una ciotola ed aggiungi lo zucchero a velo quindi lavoralo con una frusta per ottenere una crema liscia e vellutata.
trita il cioccolato grossolanamente ed aggiungilo alla crema di mascarpone.
monta a neve ben ferma la panna fredda da frigorifero ed uniscila alla crema mescolando delicatamente dall’alto al basso per non smontare la panna.
realizza un primo strato di crema sul fondo dei vasetti monoporzione, proseguite con uno strato di biscotti ammollati nel caffè zuccherato, ricoprite con altri due strati di crema e due di biscotti.
copri i vasetti di tiramisù con la pellicola per alimenti e lasciali rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
prima di servire i vasetti di tiramisù spolverizzate con il cacao amaro.
un’idea in più:
conservate il tiramisù in frigorifero per qualche giorno, non essendoci le uova la scadenza è più lunga di quello classico.
potete creare il tiramisù in una unica pirofila di circa 20x 25 cm.
se volete provare una deliziosa variante di tiramisù senza uova vi consiglio il mio “Tiramisù ai frutti di bosco senza uova“
