Fiori di zucca & Fiori di zucchina quali sono le differenze? Sia la pianta della zucca che quella delle zucchina producono fiori commestibili molto simili. I fiori di zucchina sono più grossi, hanno petali appuntiti dal colore giallo acceso quasi arancione, non profumano, nascono dalle zucchine verdi lunghe e si distinguono in fiori maschi e fiori femmine. I fiori di zucca sono più piccoli, petali arrotondati dal colore giallo chiaro e sono leggermente profumati.
Come pulire i fiori di zucca e di zucchina?
I fiori di zucca e di zucchina sono delicati e leggeri e vanno consumati subito, meglio non conservarli a lungo in frigorifero perché appassiscono velocemente. Scegli i fiori più belli e integri senza ammaccature e punte rovinate. Stacca le foglioline che si trovano alla base del fiore. Apri delicatamente il fiore ed elimina il pistillo interno staccandolo a mano o con un coltellino. Sciacqua sotto acqua corrente e appoggia i fiori su un canovaccio e tamponali con carta assorbente. Si conservano avvolti in carta assorbente in frigorifero per massimo un giorno.
I fiori di zucca al forno sono una ricetta semplice e veloce. Si preparano con pochi e genuini ingredienti, io ho usato ricotta, uovo, parmigiano, olive ed erbe aromatiche. Ed ecco che in mezz’ora è pronta una ricetta sfiziosa e di sicuro successo.
I fiori di zucca ripieni al forno si possono servire come antipasto, contorno e anche piatto unico, dipende dalla farcitura che usate. I fiori di zucca sono leggeri e poco saporiti e si abbinano perfettamente sia a gusti delicati che sapidi. I ripieni sono tantissimi, in base ai propri gusti potete usare burrata e pomodorini secchi, ricotta provola e acciughe, speck e mozzarella e tanti altri ancora.
Questa ricetta è preparata al forno, ma si possono cuocere anche fritti o rosolati in padella. Io prediligo la cottura al forno perché li rende croccanti, poco unti e non c’è bisogno di girarli a metà cottura.
Fiori di zucca ripieni al forno
Ingredienti:
- 12 fiori di zucca
- 350 g di ricotta vaccina
- 1 uovo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- una manciata di olive taggiasche sott’olio
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe, noce moscata q.b.
- erbe aromatiche secondo i propri gusti, io ho usato timo salvia erba cipollina
Preparazione:
Prima prepara il ripieno: trita le olive e uniscile alla ricotta, l’uovo sbattuto, il parmigiano, le erbe aromatiche, sale pepe e noce moscata. Mescola bene e lascia riposare il ripieno in frigorifero.
Pulisci delicatamente i fiori di zucca: stacca le foglioline che si trovano alla base del fiore, apri delicatamente il fiore ed elimina il pistillo interno staccandolo a mano o con un coltellino. Se preferisci un metodo più semplice puoi tagliare la base del fiore così eliminerai foglioline e pistillo in un solo taglio.
Sciacqua sotto acqua corrente, appoggia i fiori su un canovaccio e tamponali con carta assorbente.
Togli il ripieno dal frigo e con una sac à poche o con un cucchiaino riempi i fiori di zucca con la crema di ricotta.
Appoggia i fiori di zucca ripieni su una teglia rivestita con carta da forno, aggiungi un filo di olio e di sale. Cuoci in forno statico a 200° C per 10 minuti nella parte alta del forno. Servi i fiori di zucca ripieni al forno ben caldi.
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Bettina Balzani
Ciao, mi chiamo Bettina, sono nata a Cesena, ho studiato a Bologna ed a New York ed adesso vivo fra Cesena e Milano. Questo blog riflette le mie vere passioni: la cucina, i viaggi, la fotografia, le colazioni che iniziano presto e finiscono all’ora di pranzo, le cene con gli amici, i pranzi in famiglia con i miei genitori mia sorella ed i miei amatissimi nipotini, le sagre paesane, la ricerca delle osterie di una volta, il cibo a km 0, le verdure dell’orto e la frutta raccolta dagli alberi. Ho iniziato a cucinare da piccola con il Dolce Forno ed il Manuale di Nonna Papera poi le mie nonne e mia mamma sono state le mie vere insegnanti in cucina. A Natale le mie richieste di regali erano sempre oggetti di cucina: gelatiera, griglia per poter fare i panini come in paninoteca, frullatore, centrifuga…
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