Cheesecake all’uva mandorle e cioccolato fondente senza cottura 

come avrete capito adoro fare, mangiare e regalare CHEESECAKE!

le mie preferite sono quelle senza cottura che solitamente preparo nel periodo estivo, ma sono perfette tutto l’anno!

questa torta è stata un esperimento perchè volevo provare ad unire l’uva al cioccolato fondente, un abbinamento che non avevo mai provato e che è piaciuto molto a tutti quelli che l’hanno assaggiata.

per la base della cheesecake ho usato insieme ai biscotti la granella di fave di cacao biologiche; che oltre ad essere molto buona e croccante è ricca di magnesio che aiuta a combattere stanchezza ed affaticamento.

Cheesecake all’uva mandorle e cioccolato fondente senza cottura

ingredienti x 3 persone:

per la base:

• 150 gr biscotti digestive sbriciolati
• 45 gr burro
• 20 gr mandorle con la pelle Manuzzi FruttaSecca
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di granella di fave di cacao Frutta e Bacche

per la crema:

• 150 gr ricotta Centrale del latte di Cesena
• 125 gr yogurt alla vaniglia
• 80 gr robiola Centrale del latte di Cesena
• 40 gr zucchero bianco
• 2 cucchiaini di kuzu, o 2 fogli di gelatina
• 15 acini di uva bianca senza semi
• 1 cucchiaio di riccioli di cioccolato fondente

per decorare:

• 6 foglioline di menta
• gelatina spray

preparazione:

frulla le mandorle con lo zucchero e il cacao. aggiungi i biscotti e il burro liquido.

versa il composto in una tortiera con cerniera da circa 20 cm oppure in 2 coppapasta da 12/15 cm. compatta bene con un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere e metti la tortiera in frigorifero.

unisci in una ciotola la ricotta, la robiola, lo zucchero e mescola bene.

fai sciogliere il kuzu con 2 cucchiai di acqua in un bicchiere poi aggiungi metà yogurt e scaldalo per 20 secondi al microonde.

mescola bene, aggiungi l’altra metà dello yogurt e scalda altri 20 secondi.

mescola di nuovo tutto e poi aggiungilo al composto di formaggi.

versa il composto nella tortiera sulla base di biscotto e fai raffreddare un paio d’ore in frigorifero.

passato il tempo di raffreddamento taglia a metà l’uva e disponila sulla crema di formaggio.

aggiungi i riccioli di cioccolato e la menta. spruzza sull’uva la gelatina spray e rimetti in frigorifero per 1 ora.

servi la torta fredda da frigorifero.

un’idea in più:

se usi metà uva bianca e metà uva nera, alternate, otterrai un effetto scacchiera  molto carino sulla tua cheesecake.

consiglio sempre di usare l’uva senza semi per queste preparazioni.