Se sei stanco del solito pane ti propongo il mio pane all’uvetta e frutta secca che è perfetto sia da solo che accompagnato con ingredienti dolci e salati.
La sua caratteristica principale? È incredibilmente versatile: è delizioso gustato da solo, ma dà il meglio di sé abbinato a ingredienti sia dolci che salati.
Io lo preparo spesso per sostituire il classico pane quotidiano, ma si rivela un alleato eccezionale per stupire gli ospiti. Ecco i miei abbinamenti preferiti da provare subito:
1. Per un Aperitivo Gourmet (Abbinamenti Salati)
Questo pane si sposa divinamente con taglieri di formaggi saporiti, affettati, sottaceti e mostarde. Il contrasto tra il dolce dell’uvetta e il salato degli altri ingredienti è delizioso.
2. Per una Colazione Energetica (Abbinamenti Dolci)
Se preferisci iniziare la giornata con una sferzata di dolcezza e salute, taglia il pane a fette e servilo per colazione con marmellata e frutta fresca oppure con crema di mandorle e gocce di cioccolato.
Ogni volta che preparo il Pane all’uvetta e frutta secca mio abbinamento preferito è questo: una fetta tostata farcita con gorgonzola, fettine di cetriolini e mostarda di zucca. Mio marito aggiunge anche qualche fetta di prosciutto affumicato. Un’esplosione di sapori!
Ingredienti:
- 500 g di farina tipo 1, io ho usato Almaverde Bio
- 300 ml di latte vegetale senza zucchero
- 150 g di frutta secca mista
- 50 g di miele d’acacia o di sciroppo d’acero
- 60 g di uvetta sultanina
- 3 cucchiai di rum
- 1 cucchiaino abbondante di sale fino
- 1 busta di lievito di birra secco
- 1 tazza di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente, oppure quello secco di Cannamela
Preparazione:
In una ciotola versa 1 tazza di acqua calda, il rum e l’uvetta sultanina. Fai riposare e reidratare.
Versa in una ciotola capiente la farina, il lievito e il latte. Aggiungi il miele, 2 cucchiai di olio e il sale e impasta a mano o con la planetaria per 10 minuti. Unisci la frutta secca e l’uvetta sgocciolata e amalgama bene gli ingredienti.
Forma una palla e lascia riposare l’impasto coperto con un canovaccio a temperatura ambiente per 2 ore.
Riprendi l’impasto e forma un composto rettangolare che devi appoggiare in una teglia da plumcake. Coprilo con il canovaccio e fai lievitare ancora per 1 ora.
Cuoci il pane a 180 gradi per 45 minuti. Togli lo stampo dal forno e lascialo intiepidire poi mettilo su una gratella.
Servi il pane all’uvetta e frutta secca con formaggi, mostarde e sott’aceti.
Un’idea in più:
Puoi sostituire l’uvetta con i mirtilli rossi e puoi aromatizzare il pane con altre erbe aromatiche a tuo gusto.
Conserva il pane in un sacchetto di plastica per alimenti, puoi tenerlo intero o tagliato a fette. Prima di servirlo scaldalo in una padella antiaderente o in forno.
Ricetta preparata in collaborazione con Almaverde Bio
