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il sedano rapa è un ortaggio poco usato e non molto bello da vedere…
questa rapa ha la buccia grinzosa mentre la polpa è bianca, tenera e saporita.
è ricco di vitamina K e sali minerali, ferro potassio e manganese, ed ha pochissime calorie.
in questa ricetta l’ho usato cotto insieme alle patate alla curcuma e al timo.
ma puoi preparare il sedano rapa anche crudo, guarda qui la mia ricetta del Carpaccio di sedano rapa agrumi e mandorle
puoi servire questa gustosa e sana vellutata come antipasto o come primo piatto aggiungendo parmigiano grattugiato e crostini croccanti.
la dose che trovi di seguito è indicata per 2-4 persone perchè dipende se vuoi creare un antipasto oppure un primo piatto.

Crema di sedano rapa, patate, curcuma e timo.

tempo di preparazione 20 minuti. tempo di cottura 40 minuti.

ingredienti x 2-4 persone:

  • 500 gr sedano rapa
  • 60 gr di sedano rapa per la decorazione
  • 500 gr patata gialla + 60 gr per la decorazione
  • 800 ml brodo vegetale
  • 4 cm curcuma fresca (o 2 cucchiaini di curcuma in polvere)
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di timo secco + timo fresco per la decorazione
  • sale, pepe q.b.

preparazione:

pulisci e sbuccia il sedano rapa e le patate e taglia tutto a pezzettoni.
sbuccia la curcuma con i guanti. sbuccia l’aglio e togli l’anima.
metti in una pentola capiente sedano rapa, patate, aglio, curcuma, timo secco, ½ cucchiaino di sale, una grattata di pepe e il brodo.
cuoci a fiamma bassa per 20 minuti, aggiungi il latte e cuoci altri 15 minuti.
frulla tutto con il minipimer e aggiusta di sale.
taglia i 60 gr di sedano rapa e i 60 gr di patate a dadini tutti uguali e cuocili in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio. fai rosolare bene su tutti i lati.
impiatta la crema in una fondina e decora con i dadini rosolati di sedano rapa e patate, le foglioline di timo fresco e qualche goccia di olio.

un’idea in più:

se vuoi dare un gusto più deciso alla tua crema di verdura puoi aggiungere a fine cottura 4 cucchiai di pecorino grattugiato e una grattata di pepe fresco.