Avocado: il super food per eccellenza!
grazie alle sue tante proprietà benefiche e all’alto contenuto di antiossidanti viene usato in tantissime preparazioni, dolci e salate.
ho deciso di usarlo per preparare una fresca e colorata insalata.
in estate le insalate sono un must! e si possono preparare per tutte le occasioni: pranzo, cena, aperitivi…
questa ricetta è un pasto completo perchè contiene tutti i nutrimenti necessari forniti da frutta verdura legumi e frutta secca.
un piatto fresco colorato ed originale che si può servire anche come contorno riducendone la porzione.
ingredienti sfiziosi come albicocche noci e avocado arricchiscono questa insalata e la rendono molto gustosa.
il tofu dolce e cremoso è perfetto con le verdure croccanti come il sedano ed il finocchio, che hanno sapori leggermente amarognoli.
potete prepararla anche per portarla in ufficio, a pranzo avrete una sfiziosa schiscetta da mangiare.
Insalata con avocado ceci albicocche e noci
ingredienti per 2 persone
- ½ finocchio con le barbe
- 3 coste di sedano con le foglie
- 2 albicocche
- 1 pomodoro
- 80 g tofu naturale
- 160 g ceci lessati biologici Almaverde Bio
- 6 noci
- qualche foglia di prezzemolo
crema di avocado
- ½ avocado
- 4 pomodorini
- ½ lime
- ½ cipollotto
- 1 cucchiaio di olio
- peperoncino e sale q.b.
condimento
- 4 cucchiai di olio evo
- succo di ½ lime
- sale q.b.
preparazione:
lava tutta la verdura e la frutta.
taglia il finocchio a fettine e trita finemente la barbetta.
affetta il sedano a bastoncini insieme alle sue foglie.
taglia il pomodoro e le albicocche a fette. dividi il tofu a dadini.
sbuccia l’avocado e schiaccialo con una forchetta quindi aggiungi il succo del lime, i pomodorini tagliati a dadini, il cipollotto tritato finemente, l’olio, il sale ed il peperoncino.
mescola e riponi la salsa il frigorifero fino al momento di servire l’insalata.
versa in una ciotola la verdura, la frutta, il tofu, i ceci, le noci ed il prezzemolo.
condisci e mescola per far amalgamare bene tutti i sapori.
servi l’insalata in una ciotola mettendo al centro due cucchiai di salsa di avocado.
un’idea in più:
puoi servire questo piatto con del cracker o dei taralli.
se non ti piace il tofu puoi sostituirlo con il seitan o aumentare la dose dei ceci.
