Insalata natalizia con kale, melagrana, ceci e limone

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preparare una insalata per Natale è una scelta particolare che non vi deluderà.

questa insalata natalizia è saporita e croccante e può essere servita come contorno ma anche come ricco e fresco antipasto vegetariano, immancabile durante il pranzo di Natale o della vigilia ma anche per il cenone di capodanno.

le noci, i chicchi della melagrana, i ceci, il limone creano una insalata natalizia colorata leggera saporita e sfiziosa.

questa ricetta gustosa e rinfrescante è semplice e veloce da preparare.

ho reso questa insalata un piatto sostanzioso con l’aggiunta del formaggio dei ceci e delle noci.

ho usato un formaggio della Centrale del latte di Cesena che si chiama Misto Delicato che a me piace molto perchè ha una stagionatura media, quindi non troppo saporito e neanche troppo morbido.

un formaggio dalla pasta bianca e friabile ed un gusto acidulo ed aromatico. il suo sapore delicato è dato dal mix di latte vaccino ed ovino che si sposa molto bene con la dolcezza dei ceci, il gusto amarognolo del kale e la consistenza croccante della melagrana.

questa ricetta è stata selezionata ed inserita nel Ricettario Insal’Arte di Ortoromi, dove troverete anche le ricette di altre blogger sempre con i loro squisiti prodotti.

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Insalata natalizia con kale, melagrana, ceci e limone

tempi di preparazione 15 minuti + tempi di cottura 5 minuti

ingredienti per 2 persone:

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procedimento:

rosola i ceci in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale ed uno di pepe.

sgrana la melagrana e raccogli i semi.

taglia a vivo il limone e dividilo a fettine che poi taglierai a metà.

crea dei dadini con il formaggio.

suddividi il kale in due ciotole.

aggiungi i semi della melagrana, le fettine di limone, il formaggio a dadini e le noci.

prepara un condimento emulsionando l’olio, il succo di limone e 2 pizzichi di sale.

condisci l’insalata con il condimento al limone e servila con dei cracker o del pane croccante.

un’idea in più:

puoi rendere questa ricetta vegana sostituendo il formaggio con del tofu rosolato in padella.

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