La granola è una miscela di fiocchi di avena, frutta secca e miele solitamente mangiata a colazione insieme al latte o allo yogurt. E’ stata inventata da John Harvey Kellogg, il creatore del cornflakes, nel 1878 con l’intendo di migliorare l’alimentazione usando i fiocchi integrali e la frutta secca. 

Io ho sempre comprato la granola già pronta ma da quando l’ho fatta in casa la prima volta me ne sono innamorata. La preparazione è molto semplice, la cottura è lunga ma la soddisfazione è incredibile e vale l’attesa. 

Quando la preparo raddoppio sempre la dose per averne sempre in casa una riserva per una colazione golosa o anche per sgranocchiarmela come spuntino. Adoro preparala e regalarla soprattutto nel periodo natalizio quando le sforno tante teglie di gusti diversi. Poi la impacchetto o la inserisco nei vasetti di vetro aggiungo qualche fiocco rosso natalizio e il regalo è pronto!

Granola homemade:

Ingredienti:

• 160 g fiocchi di avena
• 50 g mandorle tritate grossolanamente
• 50 g nocciole tritate grossolanamente
• 50 g anacardi tritati grossolanamente
• 25 g semi di lino
• 25 g semi di girasole
• 25 g semi di zucca
• 60 g burro di mandorle o nocciole o arachidi (100% frutta secca senza zuccheri aggiunti)
• 50 ml olio d’oliva o di semi a proprio gusto
• 40 ml sciroppo d’acero o miele liquido o altro sciroppo a scelta
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere o di vaniglia
• 1 pizzico abbondante di sale fino
• 60 g gocce di cioccolato fondente da aggiungere a fine cottura

** Se preferisci una granola alla frutta puoi sostituire metà dello sciroppo con un succo di frutta, ad esempio pera o albicocca, e aggiungere questi ingredienti al posto delle gocce di cioccolato:

• 2 cucchiai di uvetta sultanina
• 60 g frutta mista esotica disidratata (io ho usato un mix già fatto che conteneva banana, kiwi, zenzero, papaia, cocco)

Preparazione:

Mescola tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente. Amalgama bene con una frusta gli ingredienti umidi, olio sciroppo e burro di frutta secca, poi versali nella ciotola e mescola bene per far aderire la parte umida alla parte secca.

Distribuisci la granola su una teglia ricoperta con carta da forno.

Cuoci a 160° per circa 40/50 minuti e mescola bene il composto a metà cottura. La granola deve diventare bella dorata. 

Togli la teglia dal forno aggiungi le gocce di cioccolato e lasciala raffreddare completamente.

Quando è ben fredda mescola bene.  

Puoi conservare la granola in un barattolo di vetro per qualche settimana.

** Versa la frutta mista disidratata tritata grossolanamente in una ciotola insieme al succo di pera e allo sciroppo e fai scaldare il composto in un pentolino, o nel microonde, per qualche minuto. Poi uniscila al composto secco e aggiungi gli altri ingredienti umidi. L’uvetta va aggiunta a metà cottura.

Un’idea in più:

Per preparare la granola vegana usa lo sciroppo al posto del miele. 

Puoi preparare la granola al cioccolato e banana usando questi ingredienti con gli stessi pesi riportati sopra: 

fiocchi di cereali, noci, nocciole, mandorle, semi di girasole, 1 banana matura, 2 cucchiai di cacao in polvere, granella di fave di cacao q.b., miele, scaglie di cocco.

Il procedimento è lo stesso ma attenzione alla cottura perchè il composto crudo è già scuro per la presenza del cacao quindi diventa dorato già a metà cottura.

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cucchiaino antico in sheffield APTA MIHI Elisa Tomasi – Conegliano Veneto