Crema di tofu pomodorini arachidi e menta 

questa crema può essere usata per preparare un antipasto oppure per creare un delizioso aperitivo.

il tofu non è semplice da usare perchè per diventare saporito e gustoso deve essere aromatizzato con spezie ed erbe aromatiche.

con questa crema si può usare il tofu senza dover aggiungere troppi condimenti pur creando un ottimo piatto.

di solito creo queste salse con formaggio o yogurt mentre oggi ho usato il tofu perchè volevo provare a fare qualcosa di più leggero evitando i latticini.

questa salsa è molto semplice da fare a casa e si può aromatizzare con ciò che si preferisce: capperi, olive, pomodorini secchi, peperoni sott’olio, zucchine lesse…

prova a usare questa ricetta come base aggiungendo secondo i tuoi gusti gli alimenti che più preferisci.

Crema di tofu pomodorini arachidi e menta

ingredienti per 2 persone:

• 1 confezione di tofu naturale
• 3 rametti di menta delicata, tipo nepitella + 10 foglioline per la decorazione
• 3 rametti di basilico + 10 foglioline per la decorazione
• 4 cucchiai di arachidi salate tostate Manuzzi frutta secca + 10 arachidi per la decorazione
• 1/2 spicchio di aglio, si può omettere se non piace
• 1-2 cucchiai di aceto di mele
• olio evo, sale e peperoncino q.b.
• 20 pomodorini colorati (gialli, rossi, verdi ed arancioni)
• 1 pomodoro rosso di medie dimensioni
• 1 baguette integrale con i semi

preparazione:

frulla con un minipimer il tofu, le arachidi, la menta, il basilico, un pizzico di peperoncino, 3 cucchiai di olio, il pomodiro, l’aceto e l’aglio.

continua a frullare finchè il composto diventa cremoso e liscio. assaggia e controlla di sale e nel caso ti sembri insipido aggiungine poco alla volta.

lava i pomodorini colorati, tagliali a metà mettili in una ciotola e condiscili con olio e sale.

taglia la baguette a fettine e scaldala leggermente in forno, senza tostarla ma solo per renderla tiepida.

metti su un piatto 4 fettine di pane e farciscile con 1 cucchiaio di crema e qualche fogliolina di menta.

aggiungi a lato del pane un paio di cucchiai di pomodori.

decora i pomodori con qualche foglia di basilico e un filo di olio.

finisci il piatto aggiungendo a lato dei pomodori qualche arachide tostata.

un’idea in più:

prova anche la “crema di tofu alla siciliana”.

ingredienti: tofu, capperi, pomodorini secchi, aglio, mandorle, aceto di vino rosso ed origano.

accompagna il tutto con una buona pagnotta di pane ai semi di sesamo, tipica della Sicilia, e delle melanzane cotte al forno.