questa cheesecake fredda e senza cottura è ideale per questi caldi giorni d’estate.
la particolarità della cheesecake senza cottura è che gli ingredienti utilizzati non vengono cotti ma fatti riposare in frigorifero per farli rassodare e raffreddare.
il lime dona a questa torta un piacevole gusto acidulo e fresco che viene racchiuso fra una croccante base di biscotti ed una golosa crema di formaggio e panna.
è una torta semplice da preparare nonostante i diversi passaggi e le lunghe attese in frigorifero.
non è necessario usare attrezzi come frullatore o robot da cucina ma solo ciotole e fruste.
* potete preparare questa torta anche con dei bambini vista la facilità di preparazione.
Lime Cheesecake
ingredienti x 6 persone:
per la base:
- 150 gr biscotti digestive
- 60 gr burro Centrale del latte di Cesena
- 15 gr zucchero di canna
- scorza di 1 lime biologico ALMAVERDEBIO
per la crema:
- 250 gr robiola Centrale del latte di Cesena
- 250 ml panna fresca Centrale del latte di Cesena
- 100 gr ricotta Centrale del latte di Cesena
- 30 gr zucchero bianco
- 5 gr colla di pesce
- 1 stecca di vaniglia
per la gelatina al lime:
- 100 ml acqua
- succo di 2 lime e ½ AlmaverdeBio
- scorza di 1 lime biologico AlmaverdeBio
- 25 gr zucchero bianco
- 8 gr colla pesce
procedimento:
trita in un frullatore i biscotti, aggiungi il burro morbido e la scorza del lime.
versa il composto in una tortiera a cerniera ricoperta con carta forno inumidita e strizzata.
compatta bene il composto con le mani e metti la tortiera in frigorifero.
in una ciotola versa i formaggi, lo zucchero, i semi della stecca della vaniglia e metà della panna fresca.
scalda in un pentolino l’altra metà della panna e nel frattempo metti la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda.
quando la panna è calda, non deve bollire, spegni il fuoco ed aggiungi la colla di pesce quindi mescola bene con una frustina.
aggiungi la panna con la colla di pesce al composto dei formaggi e mescola bene.
versa il composto dei formaggi nella tortiera con la base di biscotto e rimetti in frigorifero per 1 ora.
dopo 1 ora prepara la gelatina: metti a mollo in acqua fredda la colla di pesce, fai scaldare l’acqua in un pentolino, spremi i lime e grattugia la scorza di 1 lime.
quanto l’acqua è calda spegni il fuoco, aggiungi lo zucchero e fallo sciogliere bene.
aggiungi la colla di pesce, mescola bene e unisci il succo dei lime e la scorza grattugiata.
versa la gelatina sulla torta e rimetti in frigorifero per 2 ore.
impiatta la torta e decorala con qualche scorza di lime sopra e un paio di fettine di lime pelate a vivo a lato del piatto.
un’idea in più:
per dare un sapore più deciso a questa torta si può sostituire la vaniglia con 1 bicchierino di rum bianco e qualche fogliolina di menta spezzettata creando così una mojito cheesecake.
se non trovi i lime puoi sostituirli con i limoni, sempre biologici.
questa torta si conserva in frigorifero per qualche giorno ben coperta dalla pellicola trasparente, oppure si può congelare già divisa in fette.
