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la ricetta di oggi è stata fatta con i buonissimi prodotti DOLE :  ananas e pompelmo rosa.

in estate il consumo di ananas aumenta notevolmente perchè è un frutto dolce ma ipocalorico.
l’ananas mi piace tutto l’anno ma effettivamente mi viene in mente di mangiarlo di più in estate…
solitamente il pompelmo lo uso solo spremuto ma da quando ho provato il pompelmo rosa è diventato un frutto che mangio volentieri.
certo non è un frutto dolce perchè anche se è rosa rimane sempre un pò acidulo ma molto meno che il suo parente giallo. 
questo goloso dessert è perfetto per un fine pasto.
il dolce dell’ananas e del caramello si sposano molto bene con l’acidulo della crema al pompelmo.
vi confesso che la crema rimasta l’ho mangiata per colazione ed era squisita. se ne fate un pò in più sarà un ottima anche per merenda.

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Millefoglie di ananas con crema al pompelmo rosa e caramello al rum

ingredienti x 2 persone:

  • 6 fette di ananas Dole
  • 1 pompelmo rosa Dole
  • 370 ml (circa) di becanda di soia naturale non aromatizzata
  • 30 gr farina 00 Molino Sapignoli
  • 70 gr zucchero bianco
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 4 cucchiai zucchero (per fare il caramello)
  • 30 gr burro Centrale del latte di Cesena
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1/2 bicchierino di rum bianco

per la decorazione:

  • cocco in polvere q.b.
  • salvia ananas qualche fogliolina

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preparazione:

spremi il pompelmo e separa con un colino succo e polpa. ci servono circa 130 ml di succo.
taglia 3 grandi scorze e lavale bene.
preparare la crema facendo sciogliere la farina, lo zucchero e la curcuma nella bevanda di soia con una frusta.
aggiungi il succo di pompelmo e le scorze e porta ad ebollizione.
fai bollire 2 minuti e togli dal fuoco.
fai raffreddare qualche minuto e poi appoggia sulla crema la plastica trasparente per alimenti per non far formare la pellicola alla crema.
pulisci l’ananas e taglialo a fettine sottili.
impana le fette in abbondante zucchero.
metti in una padella antiaderente il burro fallo sciogliere e poi aggiungi le fette di ananas.
quando il caramello diventa color nocciola aggiungi il rum, fallo fiammeggiare per far evaporare l’alcool e poi spegni il gas.
non cuocere molto l’ananas deve rimanere sodo così da poter sentirne il sapore, il profumo e la consistenza.
io ho preferito tagliare l’ananas in fettine sottili così non è necessaria una lunga cottura ma appena è pronto il caramello è pronta anche la frutta.
posiziona la prima fetta di ananas  al centro del piatto e coprila con un cucchiaio di crema, appoggia sopra la seconda fetta e un altro cucchiaio di crema.
posiziona l’ultima fetta di ananas e aggiungi un ciuffo di crema, io ho usato la saccapoche ma puoi anche metterne sopra semplicemente un cucchiaio.
aggiungi qualche goccia di caramello attorno al piatto, se si fosse rassodato puoi scaldarlo leggermente.
spolvera il tutto con il cocco. aggiungi qualche fogliolina di salvia ananas e servi ancora tiepido.

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un’idea in più:
se vuoi usare il pompelmo giallo ti consiglio di aggiungere 1 cucchiaio di zucchero alla crema.

TROVI QUESTA RICETTA SUL BLOG DOLE:
Millefoglie di ananas DOLE con crema al pompelmo rosa DOLE e caramello al rum

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