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Il mio banana bread vegano è un dolce squisito che non vi farà rimpiangere la versione classica. Questa mia ricetta è ovviamente 100% vegetale, quindi senza derivati animali come burro e uova, ma con tutto il gusto e la bontà del banana bread originale.

Il risultato è una torta soffice umida e profumata con un retrogusto di banane che si sposa molto bene con il sapore del cioccolato fondente, vegano, e con la croccantezza delle mandorle.

Questa torta salutare e gustosa e perfetta per colazioni merende e spuntini. È anche un’ottima idea per un dessert leggero di fine pasto, magari servito con una pallina di gelato vegano alla vaniglia o un buon cucchiaio di yogurt greco.

Banana bread vegano con gocce di cioccolato e mandorle

Ingredienti per uno stampo da circa 12×28 cm

  • 220 g farina tipo 2
  • 80 g zucchero di canna
  • 50 g gocce di cioccolato fondente + 2 cucchiai
  • 3 banane mature (circa 300 grammi)
  • 170 ml bevanda vegetale
  • 60 ml olio di girasole
  • 12 g lievito per dolci 
  • 1 cucchiaino di cannella o di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • mandorle sfilettate q.b.

Preparazione:

Prima di tutto accendi il forno a 180 gradi e metti le gocce di cioccolato nel freezer per evitare che affondino sul fondo della torta e per non farle sciogliere troppo in cottura.

Schiaccia 2 banane con una forchetta per ridurle in purea, unisci la bevanda e l’olio e mescola bene. Aggiungi lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, la cannella o la vaniglia e il pizzico di sale. Unisci le gocce di cioccolato congelate e mescola bene l’impasto. Versa tutto nello stampo foderato con carta forno.

Taglia l’ultima banana a metà per il lungo e appoggiala sopra all’impasto, aggiungi 2 cucchiai di gocce di cioccolato e le mandorle sfilettate.

Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 50 minuti finché non diventa dorato. Fai la prova stecchino prima di toglierlo dal forno.

Lascia raffreddare il banana bread per almeno 1 ora prima di toglierlo dallo stampo e taglialo quando è completamente raffreddato.

Un’idea in più:

Puoi sostituire le gocce di cioccolato con del cacao amaro in polvere, con 3 cucchiai di burro di arachidi crunchy o crema di nocciole o mandorle.

Conserva il banana bread per 3-4 giorni in frigorifero coperto con pellicola trasparente.