PANE INTEGRALE ALLE ZUCCHINE E CARCIOFINI

Pane integrale alle zucchine e carciofini

il pane integrale è un ottimo sostituto del pane bianco perchè molto più ricco di fibre, vitamine e sali minerali.

questo pane rustico, sostanzioso e ricco di sapore è un perfetto accompagnamento ai formaggi e alle verdure.

non ho aggiunto olio all’impasto perchè i carciofini sono già ricchi di condimento.

se non ti piace questo sott’olio puoi sostituirlo con un altro a tua scelta. consiglio di provarlo anche con i pomodorini secchi, verrà squisito!

puoi servire questo pane anche come aperitivo con verdure fresche in pinzimonio, formaggio stagionato, sott’aceti…

mi piace molto preparare il pane, la pizza ed i lievitati in generale. sono preparazioni che necessitano di pazienza e di attesa ma la soddisfazione di vedere il tuo pane che lievita e cresce è incredibile.

dopo diverse prove con i vari lieviti adesso uso quasi sempre il lievito di birra secco perchè è più stabile e di sicura riuscita rispetto a quello fresco. ma queste sono solo mie prove ed elucubrazioni…

potete preparare questo impasto anche il giorno prima: impasta gli ingredienti, fai lievitare la preparazione per 1 ora poi riponila in frigorifero.

il giorno successivo togli l’impasto dal frigo e fallo tornare a temperatura ambiente quindi fallo lievitare, forma la pagnotta e cuoci come indicato qui sotto.

buon lavoro a tutti!

tempo di preparazione 10 minuti. tempo di cottura 50 minuti.

ingredienti per 8 persone:

400 gr farina integrale Molino Sapignoli

100 gr parmigiano grattugiato

200 gr zucchine biologiche Almaverdebio

100 gr carciofini sott’olio

50 gr di semi misti (zucca, girasole, lino, chia)

200 ml acqua

7 gr lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero

8 gr sale

olio extra vergine di oliva

preparazione:

sbriciola il lievito in una ciotola a cui aggiungi qualche cucchiaio di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero.

metti in una planetaria la farina, il parmigiano, il sale, il lievito e l’acqua.

fai impastare per qualche minuto poi aggiungi le zucchine tritate grossolanamente.

quindi aggiungi i carciofini precedentemente scolati e frullati o tritati finemente a coltello.

poni l’impasto in una ciotola unta di olio e copri con una pellicola trasparente.

fai lievitare per 1 ora e mezzo finchè l’impasto avrà raddoppiato il volume.

prendi l’impasto e lavoralo creando la forma di un filone o una pagnotta.

posiziona l’impasto in una teglia da forno unta di olio e fallo lievitare in un luogo caldo per altri 30 minuti circa.

cuoci il pane a 180 gradi per 45 minuti circa e toglilo dal forno quando è dorato in superficie.

fai raffreddare la pagnotta e servila tagliata a fette spesse.

un’idea in più:

io ho servito questo pane integrale con una burrata e delle melanzane cotte al vapore.

conserva il pane integrale a temperatura ambiente chiuso in un sacchetto di carta per circa 3-4 giorni. 

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