Crumble crudo con susine e crema di yogurt al lime 

il crumble è un tipico piatto inglese che si può preparare in versione dolce o salata.

la versione dolce prevede frutta a pezzetti ricoperta da un impasto sbriciolato che viene cotto al forno e servito con panna o gelato.

il crumble crudista è più simile ad una granola perchè prevede l’uso di tanta frutta secca avena cacao…

questo dolce è salutare, goloso e semplice da realizzare.

è ottimo a colazione, a merenda o anche come dolce a fine pasto.

Crumble crudo con susine e crema di yogurt al lime

ingredienti x 3 porzioni:

• 3 susine colorate
• 3 meringhe piccole
• zest di 1 lime biologico

per il crumble:

• 60 gr granella di nocciole Manuzzi frutta secca
• 10 nocciole tritate grossolanamente
• 20 gr fiocchi di avena
• 2 cucchiai di zucchero di canna fine
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiai di fave di cacao in granella Frutta e Bacche
• 10 ml di olio di oliva delicato
• 10 ml di olio di semi di mais
• 1 pizzico di sale

per la crema allo yogurt:

• 180 gr yogurt compatto alla vaniglia
• 100 gr ricotta Centrale del latte di Cesena
• 2 cucchiai di zucchero bianco
• succo di 1 lime biologico Almaverdebio

preparazione:

prepara il crumble crudo unendo in una ciotola le nocciole, lo zucchero di canna, la cannella, il cacao, il sale, i fiocchi di avena, le fave di cacao, l’olio di semi di mais e l’olio di oliva.

mescola bene con le mani fino ad ottenere un composto granuloso e sabbioso. fai riposare in frigorifero per 1 ora.

lava le susine e tagliale a dadini.

unisci allo yogurt la ricotta, lo zucchero e il succo di lime quindi mescola tutto insieme.

versa in un bicchiere qualche cucchiaio di crumble e copri con la crema di yogurt.

aggiungi sopra lo yogurt le susine a dadini, le zest del lime e le meringhe sbriciolate.

un’idea in più:

per rendere questo dolce più goloso puoi aggiungere allo yogurt del cioccolato tritato e sopra la frutta un cucchiaio di caramello salato.

se vuoi fare il crumble crudista vegano sostituisci lo yogurt vaccino con uno di soia e la ricotta con un formaggio vegetale.