questa ricetta è un perfetto contorno leggero, salutare e goloso.
ottimo l’abbinamento della croccantezza delle nocciole con la cremosità della zucca, il dolce degli scalogni ed il gusto amarognolo ed aromatico della salvia.
è un piatto veloce e facile da preparare perchè una volta infornata la teglia non c’è più niente da fare se non aspettare che finisca di cuocere…
se avete voglia di un contorno dallo stile autunnale, saporito e sostanzioso provate questo piatto!
potete anche usare le mandorle al posto delle nocciole ed insaporire la zucca con della paprika dolce affumicata o della curcuma in polvere per darle carattere e profumo.
io ho usato l’olio extra vergine di oliva ma se siete amanti del burro è perfetto in questa preparazione insieme alla salvia.
questo contorno è uno dei miei preferiti perchè adoro la consistenza di questo ortaggio ma soprattutto mi piace abbinare il suo sapore dolce con degli ingredienti saporiti e croccanti.
in realtà io mangio questo “contorno” come piatto unico abbinandogli del formaggio, dei legumi o usandolo come base per una squisita bruschetta.
la zucca non può mancare sulle nostre tavole in autunno!
le sue proprietà benefiche ed i suoi valori nutrizionali la rendono un eccellente ortaggio da mangiare anche un paio di volte a settimana.
nonostante abbia un sapore molto dolce la zucca è un alimento ottimo per le diete ipocaloriche e per i diabetici, grazie al suo basso contenuto di grassi e zuccheri e dalle sue alte percentuali di fibre, vitamine e sali minerali.
le ricette con la zucca sono infinite, se avete voglia di una calda zuppa cremosa ed avvolgente vi consigli di leggere le mie ricette:
CREMA DI ZUCCA SALVIA E MANDORLE TOSTATE ALLA PAPRIKA
ZUPPA VEG DI ORZO LENTICCHIE ZUCCA E ROSMARINO
la zucca è un ortaggio molto versatile in cucina sia nelle ricette salate che dolci e nella mia tavola è sempre presente per tutto il periodo autunnale.
prova i diversi tipi di zucca e scegli quello che ti piace di più. io uso l’Hokkaido per prepararla al forno e la Butternut per le zuppe, ma ce ne sono tante altre ottime qualità.
Zucca al forno con nocciole, scalogni e salvia
tempo di preparazione 15 minuti + tempo di cottura 60 minuti
ingredienti per 6 persone:
- 1 zucca Hokkaido biologica Almaverde Bio, circa 1 kg
- 50 g di nocciole Manuzzi frutta secca
- 8 scalogni
- 10 foglie di salvia
- 3 cucchiai di olio evo
- sale, noce moscata e pepe q.b.
Ricetta creata in collaborazione con Almaverdebio
preparazione:
lava la zucca, tagliala a metà ed elimina i semi ed i filamenti interni. puoi tenere la buccia perchè da cotta è tenera e saporita.
taglia la zucca a fettine sottili, massimo 2 cm. di spessore.
sbuccia gli scalogni e tagliali a metà per la lunghezza.
taglia le nocciole a metà.
ricopri una teglia con carta forno e disponi le fette di zucca, gli scalogni e le nocciole.
condisci con l’olio e il sale poi aggiungi una buona grattugiata di noce moscata e una grattata di pepe.
inforna a 180°C per 45-50 minuti ed aggiungi la salvia a metà cottura. (se vedi che la verdura si colora troppo copri con un foglio di alluminio.)
controlla la cottura della zucca con i rebbi di una forchetta. quando la zucca è cotta anche gli scalogni saranno pronti. servi ben caldo.
un’idea in più:
- se ti piace il gusto agrodolce puoi aggiungere ai condimenti 2 cucchiai di sciroppo di riso e 2 cucchiai di salsa di soia.
- perfetto l’abbinamento con del formaggio saporito come gorgonzola, pecorino o taleggio.
puoi conservare la zucca in frigorifero coperta da pellicola per alimenti per un paio di giorni.
I SEMI DI ZUCCA: sciacquali, asciugali e tostali al forno per alcuni minuti. puoi mangiarli da soli come spuntino o aggiungili alle insalate interi o sminuzzati.
