Questa invitante ricetta è molto semplice e veloce da preparare e sono sufficienti pochi ingredienti, qualche ciotola ed un mixer.
Gli sformatini di zucchine sono delle morbide e delicate bontà che racchiudono verdure, uova e formaggio.
La fonduta al parmigiano è golosa, delicata e saporita, perfetta da aggiungere agli sformatini per renderli più invitanti e golosi. Per rendere la fonduta più saporita si può usare metà dose di parmigiano e metà dose di pecorino.
Questi sformatini sono ideali da servire come antipasto o come secondo piatto con l’aggiunta di una fresca insalata mista.
Gli sformatini di zucchine sono perfetti per servire le zucchine in versione gustosa ed originale. Piaceranno anche ai più piccoli che non si renderanno conto di mangiare tanta verdura.
Questa ricetta si può preparare in versione senza lattosio o vegana sostituendo la panna e il latte con prodotti senza lattosio o vegani.
Sformatini di zucchine con fonduta al parmigiano e sesamo nero
tempo di preparazione 20 minuti. tempo di cottura 40-50 minuti.
ingredienti per 8 sformatini:
- 500 g di zucchine biologiche, io ho usato quelle di Almaverdebio
- 3 uova
- 100 g di parmigiano Reggiano grattugiato
- 250 ml di panna fresca
- 6 foglie di basilico fresco
- 4 cucchiai di pan grattato
- sale e olio q.b.
- sesamo nero q.b., se non ti piace puoi ometterlo
per la fonduta al parmigiano:
- 100 g di parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 50 ml panna fresca
- 50 ml latte intero
Preparazione:
Lava bene le zucchine, affettatele e falle rosolare in una padella con l’olio. Aggiungi il sale e il basilico e falle cucinare per 10 minuti a fuoco basso. Versa le zucchine tiepide in un frullatore, aggiungi le uova, il parmigiano e la panna. Frulla per creare un composto liscio e senza grumi.
Ungi gli stampini, cospargili con il pan grattato e scuotili per eliminare l’eccesso. Riempi gli stampini e trasferiscili in una teglia da forno.
Fai cuocere gli sformatini per 40 minuti a 160 gradi con la funzione ventilato oppure per 50 minuti a 170 gradi con il forno statico.
Scalda in un pentolino il latte e la panna e portali a bollore quindi spegni il fuoco, unisci parmigiano e mescola bene con una frusta. Unisci la fecola di patate sempre mescolando e tieni il pentolino in caldo a bagnomaria fino a quando devi usare la fonduta.
Togli gli stampini dal forno e lasciali intiepidire poi passa la lama di un coltello intorno al bordo quindi rovesciali in un piatto. Aggiungi qualche cucchiaio di fonduta di parmigiano, mezzo cucchiaino di sesamo nero e servili tiepidi.
Ricetta creata in collaborazione con Almaverdebio
Un’idea in più:
Gli sformatini possono essere preparati con tutte le verdure che ti piacciono di più, provali con carote, spinaci, finocchi, broccoli, cavolfiore… Puoi arricchire gli sformatini aggiungendo al centro del composto un cubetto di formaggio fondente.
Gli sformatini e la fonduta si conservano in frigorifero per qualche giorno.
