Pizzette vegane con pomodorini, olive, pesto ed erbe aromatiche

per festeggiare l’arrivo del sole oggi ho preparato una ricetta colorata e allegra: delle pizzette di pasta sfoglia golose leggere e saporite.

queste sfogliatine sono ideali da servire come gustosa merenda, sfizioso antipasto e colorato finger food.

una ricetta pronta in pochi minuti che piacerà a tutti!

un piatto molto versatile perchè potete usare tutti gli ingredienti che preferite e magari che avete già in frigorifero.

questa ricetta è un ottimo svuota frigo, soprattutto quando ti ritrovi con tanti vasetti di sott’oli e sott’aceti aperti e non vuoi fare la classica insalata di riso…

la preparazione delle sfogliatine è veloce e semplice: è sufficiente srotolare una pasta sfoglia già stesa, tagliarla con una rotella da pizza e farcirla con tutti gli ingredienti che preferisci.

da quando ho iniziato a mangiare “senza lattosio” (quindi si ai formaggi stagionati ma no a quelli freschi latte e yogurt) ho scoperto tanti abbinamenti sfiziosi e gustosi anche senza l’aggiunta dei formaggi freschi.

in realtà questa è una ricetta vegana perchè non ho usato nessun ingredienti di origine animale, ma se vi piacciono potete preparare le sfogliatine aggiungendo anche mozzarella, affettati ed altro; se invece preferisci non usarli è sufficiente utilizzare ingredienti saporiti, spezie ed erbe aromatiche.

Pizzette vegane con pomodorini, olive, pesto ed erbe aromatiche

tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 15 minuti.

ingredienti per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia stesa rettangolare
  • 15 pomodorini
  • 60 gr pesto, preferite potete usare quello senza aglio
  • 15 olive denocciolate, io ho scelto le taggiasche
  • sale e olio extra vergine di oliva q.b.
  • origano e rosmarino freschi

preparazione:

lava ed asciuga i pomodorini poi tagliali a fettine.

srotola la pasta sfoglia, stendila su una teglia da forno usando la sua carta forno.

taglia la sfoglia con una rotella da pizza per formare dei quadrati della dimensione che preferisci, se vuoi anche dei rettangoli. puoi crearne da 8 a 16, dipende se li vuoi fare piccoli o grandi.

spalma sui quadrati un cucchiaino di pesto poi aggiungi le fettine di pomodorino e le olive. puoi usare le olive intere, tagliate a metà o tritate, in base ai tuoi gusti.

condisci le sfogliatine con olio, sale, rosmarino tritato finemente e qualche fogliolina di origano.

metti la teglia in forno a 220 gradi per 15 minuti circa, le sfogliatine devono diventare belle dorate. togli la teglia dal forno e falle intiepidire.

servi le sfogliatine con pomodorini olive e pesto calde, tiepide o fredde.

un’idea in più:

questa ricetta può essere preparata interamente dai bambini perchè è molto semplice e necessita di tanta creatività.

io ho tagliato la pasta sfoglia con una rotella da pizza in plastica, semplice e sicura da utilizzare.

consiglio di fornire i pomodorini già tagliati a fettine così che la farcitura può essere tutta opera loro. mentre le olive possono essere tagliate facilmente con un coltello di plastica.

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