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Dolores & Riccardo’s Courgette Spaghetti with Prawn –English Recipe below

oggi un’altra amica ha deciso di pubblicare una sua ricetta sul mio blog: 

Dolores è per metà siciliana e per metà maltese e trapiantata in Romagna (Forlì) dove vive con Riccardo, (che è marchigiano), e la loro bellissima bimba IreneLuce. 
entrambi amano viaggiare e pur essendo legati alle tradizioni si divertono a sperimentare e cucinare insieme ricette nuove: è il caso di questo piatto gustoso la cui preparazione è facile e veloce ed il risultato di sicuro effetto.11951079_10207436105968647_545989251_n

Spaghetti di zucchine e gamberetti

di Dolores & Riccardo

tempo di preparazione 20 minuti
ingredienti per 4 persone:

  • 6 zucchine medie
  • 500 gr gamberi
  • 300 gr di pesto 
  • qualche pomodorino per decorare
  • sale e pepe macinato fresco
  • olio evo q.b.

preparazione:
lavare le zucchine, tagliare le estremità. preparare gli spaghetti usando l’apposito affetta verdure per tagliare le zucchine a julienne. 
far cuocere gli spaghetti di zucchine così ottenuti per 3 minuti in acqua bollente salata.
in un tegame antiaderente far saltare qualche minuto i gamberi con un filo d’olio finchè non prendono colore.
scolare gli spaghetti di zucchine e condirli con il pesto, i gamberi ed i pomodorini. pepare a piacere. 
disporre gli spaghetti su un piatto di portata e servire.

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today another friend of mine has decided to post one of her recipes on my blog:

Dolores is half Sicilian and half Maltese but she has been living for a long time in Romagna (Forlì) with her
husband Riccardo (who is from the Marche region) and their gorgeous daughter IreneLuce.
both Dolores and Riccardo love travelling and even if they are attached to traditions they have loads of fun at trying new recipes: it’s the case of this tasty dish which preparation is really easy 
and quick, and of course it will make such a good impression!

Dolores & Riccardo’s Courgette Spaghetti with Prawn

prep time 20 minutes

Ingredients for 4 people:

6 medium courgettes
500 gr prawn
300 gr pesto
a couple of cherry tomatoes for garnish
salt and pepper, freshly ground
olive oil as required
Method:

Wash the courgettes and use the julienne peeler to peel your courgettes into spaghetti strands.
Boil the courgettes spaghetti for 3 minutes in boiling salty water. Meanwhile heat some olive oil in a frying pan, add the prawn and let them cook for 2 minutes, until they become pink.
Then drain the spaghetti, put them in the pan with the prawn and add some pesto and the cherry tomatoes. Season with pepper if you like. Now they are ready to be served! Enjoy!
GRAZIE DOLORES E RICCARDO!
https://www.facebook.com/dolores.carnemolla?fref=ts