GITA IN LIGURIA: RECCO e CAMOGLI * LET’S GO TO LIGURIA!

si va in gita in Liguria!
lo scopo principale è andare a mangiare la vera Focaccia di Recco DOP per cui la prima tappa è RECCO.
siamo arrivati alle 11 e ci siamo subito recati alla “Focaccia in Piazzetta” che dicono faccia la miglior focaccia qui a Recco.
di pronto c’era solo la focaccia bianca, naturalmente abbiamo preso anche questa, che era squisita anche senza farcitura. (certo che l’olio non mancava…)
abbiamo ordinato una teglia grande di focaccia con lo stracchino.
ci ha servito Daniele che mentre la preparava ci ha intrattenuto con la sua simpatia ed ironia.
per prima cosa ha steso una sfoglia con il mattarello e poi con le mani fino a renderla sottilissima. ha unto una teglia tonda da forno con olio e ci ha messo sopra la sfoglia quindi l’ha riempita con lo stracchino a pezzetti.
ha steso una seconda sfoglia e l’ha appoggiata, con delle belle manate, sullo stracchino. ha salato leggermente ed aggiunto un filo d’olio.
in forno per 5 minuti ed era pronta!
il capolavoro che è uscito è stato tagliato a pezzi, incartato e poi mangiato in riva al mare a sedere sulla sabbia sassosa di Recco.
abbiamo assaggiato anche la torta salata al riso che è fatta con la pasta della focaccia ripiena di riso cotto nel latte e sale. molto delicata, morbida e gustosa.
e non ci siamo fatti mancare il dolce: una crostata con la marmellata appena fatta. si sbriciolava da quanto era fresca e fragrante. una delle migliori crostate mai mangiate in vita mia!
complimenti Daniele per la tua professionalità ed il tuo umorismo.
torneremo sicuramente a trovarti. intanto buona vacanza! 

Focaccia in Piazzetta

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LET’S GO TO LIGURIA!

The main aim of this trip was going eating the real ‘Focaccia di Recco’ PDO, that is why the first stop in our tour was RECCO.

We arrived at 11 a.m and we went straight to the ‘Focaccia in Piazzetta’ bakery which is considered the best place for the focaccia in Recco; what they had already ready was only the Focaccia Bianca that was delicious even without any topping ( well it didn’t fell short of oil) so we ordered a big tray of it.

We got served by Daniele, who not only served us very well but also entertained us with his liking and sense of humour.

First of all he spread the dough out with the rolling pin then he used his hands to make the dough really really thin. Afterwards he oiled a round tray, put a thin layer of dough on it, covered with stracchino.

Then he applied another thin layer of dough, added some salt and olive oil; he put the focaccia in the oven for 5 minutes and it was ready!

This masterpiece has been cut and wrapped up; we ate it seated in front of the sea on Recco’ stony sand.

We also tasted the torta salata al riso (rice savoury pie) which is made with the focaccia dough and filled with rice cooked in milk and salt. It was really tasty and soft.

Of course we didn’t miss the chance to get something sweet as well: a tart with “just made” jam. It was so fragrant and fresh; one of the best tart of my whole life!

I would like to say thanks again to Daniele for your competence and sense of humour, we will come back to your beautiful bakery soon, meanwhile have good holidays!