Chickpeas Hummus with smoked paprika –Recipe in English below
questa crema di legumi è una ricetta tipica del medio oriente dove viene servita con focacce di pane azzimo e con la pita.
l’hummus è una ricetta che preparo spesso e di solito lo servo con pinzimonio di verdure, crostini o lo uso come base per i panini e piadine.
è una preparazione molto versatile in cucina, è molto più salutare di un formaggio e meno calorica di una maionese.
questa salsa di legumi è deliziosa ed ha un sapore delicato ed aromatico dovuto alla tahina (crema di semi di sesamo) e anche leggermente aspro per la presenza del limone, ma dipende da te quanto usarne.
mi piace sperimentare ed osare in cucina per cui ho creato delle sfiziose varianti di hummus usando legumi diversi dai ceci.
su questo mio vecchio post troverete le ricette di Hummus con i fagioli, con i piselli e con la barbabietala
questa è la mia ricetta dell’
Hummus di ceci e paprika affumicata
in questa mia versione fatta in casa ho aggiunto anche dello zenzero fresco grattugiato per aumentare il sapore piccante rinfrescante e pungente, ma si può omettere.
lasciati conquistare da questa crema ed utilizzala come faccio io per preparare degli ottimi e sani aperitivi o per spalmarla nei panini, nelle piadine o sui crostini.
con l’aggiunta finale di un pizzico di paprika affumicata il vostro hummus sarà ancora più invitante e stuzzicante!
ingredienti:
- 230 g ceci lessati, questo è il peso di un vasetto di ceci già lessati
- 50 ml acqua calda = 3/4 cucchiai (puoi usare anche il brodo vegetale diminuendo la dose del sale)
- 1-2 cucchiai di succo di limone, in base ai tuoi gusti
- 1 pizzico abbondante di sale = 1/2 cucchiaino o 4 grammi circa
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di tahina, oppure 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 1 grattugiata di pepe
se piacciono si possono aggiungere:
- ½ spicchio di aglio senza anima
- 1 pezzetto di radice di zenzero pelato
- foglie di prezzemolo tritato
per la presentazione con il pinzimonio:
- verdure miste: carota, sedano, cetriolo, finocchio, peperone giallo e rosso a bastoncini
- olio evo, semi di sesamo e paprica dolce affumicata q.b.
preparazione:
frulla tutti gli ingredienti finchè il composto diventa omogeneo , cremoso e senza grumi.
se ti piacciono aglio, zenzero e prezzemolo puoi aggiungerli insieme agli altri ingredienti.
versa l’hummus nei bicchieri, aggiungi un filo di olio, una spolverata di paprica e i semi di sesamo.
inserisci le verdure tagliate a bastoncini dentro l’hummus.
servi freddo o a temperatura ambiente.
se lo vuoi preparare in anticipo lascia i bicchieri in frigorifero e decorali prima di servirli.
un’idea in più:
io uso l’hummus per spalmarlo sul pane tostato a cui aggiungo pomodorini rucola ed olive.
questa crema è buonissima spalmata su una piadina a cui unire qualche filetto di tonno, del cipollotto fresco e del radicchietto tritato;
consiglio di provare l’hummus anche sui crostini a cui aggiungere una dadolata di verdura cruda o una giardiniera.
PS: puoi conservare l’hummus in frigorifero per 3-4 giorni oppure puoi congelarlo in freezer per 2 mesi.
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Chickpeas Hummus with smoked paprika
I adore hummus and I make it at least once a week.
I like always trying new recipes, with seasonal ingredients and recipies inspired by my curiousity.
In this old post of mine you find my hummus with beans, with peas and with beetroot:
http://www.bettinaincucina.
Today I made the classic hummus with chickpeas, garlic, paprika and sesame seeds.
Ingredients:
1 tin chickpeas (already cooked)
50 ml warm water , or vegetable stock but in this case you have to reduce the salt you use
1-2 tablespoons of lemon juice
1 pinch of pepper
15 ml extra-virgin olive oil, 2 tablespoons
1 tablespoon of tahin or toasted sesame seeds
only if you like:
1/2 garlic clove
little piece of fresh ginger
chopped fresh parslay
for presentation:
prepare some vegetables cut into sticks to dip them into the hummus: wash some carrot, celery, red and yellow pepper, cucumber
salt, olive oil, smoked sweet paprika on top
Method:
Blend all the ingredients together until you get a creamy and uniform mixture.
Place the hummus in a glass, sprinkle some extra virgin olive oil and some paprika on top.
Place the vegetables cut into sticks into the hummus and serve it cold or room temperature.
One more idea:
Hummus is such a versatile ingredient. I spread it on some fresh toasted bread and then I add some rocket, cherry tomatoes and olives.
It is super yummy on piadina with some tuna and fresh onion.
It is also perfect to make some bruschette along with some stir fry vegetables.
Hummus is healtier than cheese and it has less calories than mayonnaise.
