Hummus di ceci e avocado, piselli e prezzemolo, fagioli e barbabietola

l’hummus è una salsa originaria del medio oriente che viene preparata con ceci, sesamo, olio e limone e viene aromatizzata con aglio, paprica, cumino, prezzemolo…

viene utilizzata spalmata sul pane, come base per panini, per accompagnare verdure in pinzimonio ed in tante altre ricette.

queste salse sono molto versatili e si possono usare in tante preparazioni.

Hummus di ceci e avocado, piselli e prezzemolo, fagioli e barbabietola

ingredienti dei miei 3 tipi di HUMMUS:

1. Hummus di ceci e avocado(fresco e cremoso)

  • 1 vasetto di ceci (scolati e sciacquati)
  • 1/2 avocado
  • 3 coste di sedano con foglie succo e scorza di 1/2 limone biologico
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale&pepe q.b.

2. Hummus di piselli e prezzemolo: (vellutato e gustoso)

  • 1 vasetto di piselli (scolati e sciacquati)
  • 1 mazzetto di prezzemolo con i gambi
  • 1/4 di avocado
  • succo di 1/2 limone
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • sale q.b.

3. Hummus di fagioli cannellini e barbabietola: (dolce e saporito)

  • 1 vasetto di fagioli cannellini (scolati e sciacquati)
  • 1 barbabietola rossa lessata
  • succo di 1/2 limone
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1/2 spicchio di aglio
  • peperoncino&sale q.b.

preparazione:

versa gli ingredienti di ogni hummus nel frullatore, o in un bicchiere per minipimer, frulla e se serve aggiungi un paio di cucchiai di acqua o di brodo vegetale.

deve diventare una crema morbida e cremosa. assaggia e regola di sale.

per accompagnare questi 3 hummus ho cotto al vapore delle cime di rapa.

con questa cottura le cime di rapa rimangono piuttosto amarognole ed abbinate a questi hummus cremosi e dolci sono perfette.

si possono abbinare anche altre verdure bollite o al vapore, come zucchine carote melanzane…

un’idea in più:

di solito io servo l’hummus con verdure in pinzimonio, cracker e grissini.

un’altra idea è spalmare questa salsa sulla base della pizza, al posto della salsa di pomodoro, ed aggiungere pomodorini tritati rucola capperi e olive.

puoi anche usare queste salse al posto della classica maionese nei panini e nei tramezzini. una sostituzione salutare e saporita.

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