Spaghetti with pumpkin cream, rosemary and taleggio cheese –Recipe in English below
Questa ricetta è tipicamente autunnale, golosa e sostanziosa.
La zucca è un ortaggio tipico di questa stagione grazie al suo inconfondibile gusto e colore e può essere utilizza per preparazioni dolci o salate ed è usato anche come decorazione soprattutto per la festa di halloween.
Oggi vi propongo un primo piatto dall’irresistibile cremosità e intesità di sapore: spaghetti con crema di zucca!
La fonduta di taleggio rende la consistenza di questo piatto molto avvolgente e cremosa.
Il segreto di questa ricetta sono pochi ingredienti ma di ottima qualità.
Una ricetta rustica e sfiziosa, perfetta se volete preparare un piatto originale e sostanzioso con il quale deliziare i vostri ospiti!
Spaghetti con crema di zucca rosmarino e fonduta di taleggio
Tempo di preparazione 20 minuti + Tempo di cottura 45 minuti.
Ingredienti per 2 persone:
- 190 g di spaghetti di grano duro
- 300 g di zucca, io ho usato la Hokkaido biologica Almaverdebio
- 120 g taleggio
- 100 ml di panna fresca
- 1 rametto di rosmarino + 1 per la decorazione
- olio evo, sale, pepe e noce moscata q.b.
Preparazione:
Lava la zucca, tagliala in pezzi, togli semi e filamenti interni.
Sistema la zucca su una teglia coperta da carta forno e coprila con un foglio di carta stagnola, senza sigillarla completamente, e cuoci per 45 minuti a 200 gradi.
Appena la zucca è cotta sbucciala e frullala con il minipimer aggiungendo gli aghi del rosmarino, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio evo, una grattata di pepe ed una di noce moscata.
In un pentolino fai sciogliere il taleggio insieme alla panna a fuoco basso finchè si forma una crema.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali e condisci con la crema di zucca.
Impiatta gli spaghetti creando un nido e versa sopra la fonduta di taleggio. Decora il piatto con qualche rametto di rosmarino.
ps: prima di mangiare io ho mescolato tutto insieme!
Un’idea in più:
Se volete rendere più saporita la fonduta di taleggio potete aggiungere qualche cucchiaio di pecorino o parmigiano saporito e una grattata di pepe.
ricetta creata in collaborazione con Almaverde Bio
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Spaghetti with pumpkin cream, rosemary and taleggio cheese
I adore pumplin so much I could have it almost everyday! This recipe is particulary tasty and super yummy.
I washed the pumpkin and cut into 4 pieces. I put them onto a baking tray and I put some kitchen foil on top (I did’nt seal it)
I cooked the pumpkin in the oven for 1 hour and half at 150 degrees. I let it cool down a bit and then I removed the skin.
I blend it and I added some rosemary, salt and extra-virgin olive oil.
To make the fondue is really easy: in a small pot I put the taleggio cheese and a couple of tablespoons of single cream.
I kept the temperature low and I stired until the taleggio and the cream perfectly melted.
I cooked the pasta in plenty of salty water once it was ready I added the pumpkin cream.
I dished out the spaghetti in a plate and I put the fondue on top and next to the pasta.
ps: before eating it, I mixed everything up.
