Zuppa di mais speziata

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questa zuppa di mais è ricca di sapori e colori.
ho preso ispirazione dalle classiche zuppe etniche speziate per crearne una vegana saporita e gustosa.
è un piatto semplice da preparare ed è perfetta come antipasto o primo piatto.
a me piace il delizioso contrasto tra la dolcezza del mais, la cremosità del latte di cocco e la sapidità delle spezie.
non ho usato il peperoncino per poterla servire a tutti, adulti e bambini, ma se vi piace questa spezia potete aggiungerla anche nei singoli piatti.
a me piace servire la zuppa calda fumante ma è ottima anche tiepida con dei pezzetti di cracker di accompagnamento.

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Zuppa di mais speziata

tempi di preparazione: 15 minuti + tempi di cottura: 45 minuti

ingredienti 4 persone:

  • 300 gr di mais Bounduelle in scatola
  • 2 patate novelle
  • 1 cipolla
  • 3 spicchi di aglio
  • 4 coste di sedano con foglie
  • 3 carote
  • 200 gr di zucca cotta al forno
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaio di pasta di curry
  • 1 cucchiaino di sale
  • 250 ml di latte di cocco
  • 300 ml di acqua calda

per decorare:

  • 70 gr di mais Bounduelle in scatola
  • 1 cucchiaio di paprica dolce affumicata
  • germogli misti
  • gallette di sesamo

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procedimento:

sbuccia la cipolla, l’aglio, le carote, le patate e lava il sedano.
trita in un frullatore tutta la verdura.
metti in una pentola sul fuoco con l’olio. appena è caldo aggiungi la verdura tritata, la curcuma, il curry, lo zenzero ed il sale.
fai rosolare bene la verdura per 5  minuti. aggiungi l’acqua calda e cuoci per 20 minuti.
quindi aggiungi il latte di cocco, il mais e la zucca. mescola bene e cuoci altri 20 minuti.
nel frattempo metti sul fuoco una padella con 1 cucchiaio di olio ed il mais per la decorazione e fallo rosolare bene.
servi la zuppa ben calda in 4 ciotole e decora ognuna con mais, germogli e paprika.

un’idea in più:

puoi accompagnare la zuppa con dei crecker o delle gallette al sesamo. la croccantezza del pane tostato si sposa bene con la cremosità di questa zuppa.
se ti piace il gusto piccante puoi aggiungere un peperoncino fresco tagliato a fettine a metà cottura.

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this corn chowder is rich in flavors and colors.

I took inspiration from the classic spicy ethnic soups to create a tasty and delicious vegan soup.

it is a dish easy to prepare and it is perfect for an appetizer or a first course.

I like the delicious contrast between the sweetness of the corn, the creaminess of coconut milk and the flavor of the spices.

preparation time: 15 minutes + cooking time: 45 minutes

ingredients 4 persons:

  • 300 gr of canned corn Bounduelle
  • 2 potatoes
  • 1 onion
  • 3 cloves of garlic
  • 4 stalks of celery with leaves
  • 3 chopped carrots
  • 200 gr baked pumpkin
  • 3 tablespoons extra virgin olive oil
  • 2 teaspoons turmeric powder
  • 2 teaspoons ground ginger
  • 1 tablespoon curry paste
  • 1 teaspoon salt
  • 250 ml coconut milk
  • 300 ml hot water

to decorate:

  • 70 gr canned corn Bounduelle
  • 1 tablespoon sweet smoked paprika
  • radish sprouts and AlfaAlfa
  • sesame crackers

method:

peel the onion, garlic, carrots, potatoes and wash the celery. chop all the vegetables in a blender.

put in a pot on the stove with oil. as soon as it is hot add the chopped vegetables, turmeric, curry, ginger and salt.

let cook well the vegetables for 5 minutes. add the hot broth and cook for 20 minutes.

then add the coconut milk, corn and pumpkin. mix well and cook another 20 minutes.

in the meantime put on the fire a pan with 1 tablespoon oil and the corn and let it brown well.

serve the soup hot in 4 bowls and decorate each with corn, sprouts and paprika.

more idea:

you can accompany the soup with crecker or crackers with sesame seeds. the crispness of the toasted bread goes well with the creaminess of this soup.

if you like it spicy flavor you can add a fresh chili pepper, cut into slices half-cooked.

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