Spiced corn soup – Recipe in English below
Una zuppa ricca di sapori, profumi e colori.
Un piatto semplice da preparare e perfetto come antipasto o primo piatto.
Per prepare questa zuppa ho preso ispirazione dalle classiche zuppe etniche speziate per crearne una mia versione vegana saporita e gustosa.
Adoro le zuppe e in particolare il contrasto fra la dolcezza del mais, la cremosità del latte di cocco e la sapidità e il gusto pungente delle spezie.
Non ho usato il peperoncino per poterla servire a tutti, adulti e bambini, ma se vi piace potete aggiungerlo durante la cottura.
A me piace servire la zuppa calda e fumante ma è ottima anche tiepida accompagnata con dei pezzetti di cracker.
Zuppa di mais speziata
tempi di preparazione: 15 minuti + tempi di cottura: 45 minuti
ingredienti 4 persone:
- 300 g di mais Bounduelle in scatola
- 2 patate novelle
- 1 cipolla
- 3 spicchi di aglio
- 4 coste di sedano con foglie
- 3 carote
- 200 gr di zucca cotta al forno
- 3 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiaini di curcuma in polvere
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di pasta di curry
- 1 cucchiaino di sale
- 250 ml di latte di cocco
- 300 ml di acqua calda
per decorare:
- 70 gr di mais Bounduelle in scatola
- 1 cucchiaio di paprica dolce affumicata
- germogli misti
- gallette di sesamo
procedimento:
sbuccia la cipolla, l’aglio, le carote, le patate e lava il sedano.
trita in un frullatore tutta la verdura.
metti sul fuoco una pentola con l’olio e tutta la verdura tritata dopo qualche minuto aggiungi la curcuma, il curry, lo zenzero e il sale.
fai rosolare bene per qualche minuto poi aggiungi l’acqua calda e cuoci per 20 minuti.
quindi versa il latte di cocco, il mais sgocciolato e sciacquato e la zucca. mescola bene e cuoci per altri 20 minuti.
nel frattempo prepariamo la decorazione: metti sul fuoco una padella con 1 cucchiaio di olio e il mais, sgocciolato e sciacquato, e fallo rosolare bene.
servi la zuppa ben calda in 4 ciotole e decora con il mais, i germogli e la paprika.
un’idea in più:
puoi accompagnare la zuppa con dei cracker o delle gallette al sesamo. la croccantezza del pane tostato si sposa bene con la cremosità di questa zuppa.
se ti piace il gusto piccante puoi aggiungere un peperoncino fresco tagliato a fettine a metà cottura.
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Spiced corn soup
this corn chowder is rich in flavors and colors.
I took inspiration from the classic spicy ethnic soups to create a tasty and delicious vegan soup.
it is a dish easy to prepare and it is perfect for an appetizer or a first course.
I like the delicious contrast between the sweetness of the corn, the creaminess of coconut milk and the flavor of the spices.
preparation time: 15 minutes + cooking time: 45 minutes
ingredients 4 persons:
- 300 g of canned corn (Bounduelle)
- 2 potatoes
- 1 onion
- 3 cloves of garlic
- 4 stalks of celery with leaves
- 3 chopped carrots
- 200 g baked pumpkin
- 3 tablespoons extra virgin olive oil
- 2 teaspoons turmeric powder
- 2 teaspoons ground ginger
- 1 tablespoon curry paste
- 1 teaspoon salt
- 250 ml coconut milk
- 300 ml hot water
to decorate:
- 70 g canned corn (Bounduelle)
- 1 tablespoon sweet smoked paprika
- radish sprouts and AlfaAlfa
- sesame crackers
method:
peel the onion, garlic, carrots, potatoes and wash the celery. chop all the vegetables in a blender.
put in a pot on the stove with oil. as soon as it is hot add the chopped vegetables, turmeric, curry, ginger and salt.
let cook well the vegetables for 5 minutes. add the hot broth and cook for 20 minutes.
then add the coconut milk, corn and pumpkin. mix well and cook another 20 minutes.
in the meantime put on the fire a pan with 1 tablespoon oil and the corn and let it brown well.
serve the soup hot in 4 bowls and decorate each with corn, sprouts and paprika.
more idea:
you can accompany the soup with crecker or crackers with sesame seeds. the crispness of the toasted bread goes well with the creaminess of this soup.
if you like it spicy flavor you can add a fresh chili pepper, cut into slices half-cooked.
