Spaghetti con crema di zucca rosmarino e fonduta di taleggio

spaghetti-con-crema-di-zucca-rosmarino-e-fonduta-di-taleggio-bis-7

Ricetta creata in collaborazione con Almaverde Bio

questa ricetta è tipicamente autunnale, golosa e sostanziosa. la zucca è un ortaggio tipico di questa stagione grazie al suo inconfondibile gusto e colore.

può essere utilizzaper preparazioni dolci o salate ed è usato anche come decorazione soprattutto per la festa di halloween.

oggi vi propongo un primo piatto dall’irresistibile cremosità e intesità di sapore: spaghetti con crema di zucca!

la fonduta di taleggio rende la consistenza di questo piatto molto avvolgente e cremosa.

il segreto di questa ricetta sono pochi ingredienti ma di ottima qualità.

una ricetta rustica e sfiziosa, perfetta se volete preparare un piatto originale e sostanzioso con il quale deliziare i vostri ospiti!

spaghetti-con-crema-di-zucca-rosmarino-e-fonduta-di-taleggio-bis-6

Spaghetti con crema di zucca rosmarino e fonduta di taleggio

Tempo di preparazione 20 minuti + Tempo di cottura 45 minuti.

Ingredienti per 2 persone:

  • 190 gr di spaghetti di grano duro
  • 300 gr di zucca Hokkaido AlmaverdeBio
  • 120 gr taleggio
  • 100 ml di panna fresca
  • 1 rametto di rosmarino + 1 per la decorazione
  • olio evo, sale, pepe e noce moscata q.b.

spaghetti-con-crema-di-zucca-rosmarino-e-fonduta-di-taleggio-bis-8

preparazione:

lava la zucca, tagliala in pezzi, togli semi e filamenti interni.

metti la zucca su una teglia da forno e coprila con un foglio di carta stagnola, senza sigillarla completamente, e cuoci per 45 minuti a 200 gradi.

appena la zucca è cotta e tiepida sbucciala e frullala con il minipimer aggiungendo gli aghi del rosmarino, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio evo, una grattata di pepe ed una di noce moscata.

metti in un pentolino il taleggio e la panna e fai sciogliere a fuoco basso finchè si forma una crema.

cuoci la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolala e condiscila con la crema di zucca.

impiatta gli spaghetti creando un nido e versa a fianco e sopra la fonduta di taleggio. decora il piatto con qualche rametto di rosmarino.

ps: prima di mangiare io ho mescolato tutto insieme! 

un’idea in più:

se volete rendere più saporita questa ricetta puoi aggiungere alla crema di zucca qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.

english version

Spaghetti with pumpkin cream, rosemary and taleggio cheese

I adore pumplin so much I could have it almost everyday! This recipe is particulary tasty and super yummy.

I washed the pumpkin and cut into 4 pieces. I put them onto a baking tray and I put some kitchen foil on top (I did’nt seal it)

I cooked the pumpkin in the oven for 1 hour and half at 150 degrees. I let it cool down a bit and then I removed the skin.

I blend it and I added some rosemary, salt and extra-virgin olive oil.

To make the fondue is really easy: in a small pot I put the taleggio cheese and a couple of tablespoons of single cream.

I kept the temperature low and I stired until the taleggio and the cream perfectly melted.

I cooked the pasta in plenty of salty water once it was ready I added the pumpkin cream.

I dished out the spaghetti in a plate and I put the fondue on top and next to the pasta.

ps: before eating it, I mixed everything up.

spaghetti zucca e fonduta gorgonzola (1)

spaghetti zucca e fonduta gorgonzola (9)

spaghetti zucca e fonduta gorgonzola (8)

spaghetti zucca e fonduta gorgonzola (2)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *