il 12 ottobre sono stata invitata dalla Zespri ad un evento sul campo per conoscere il kiwi italiano.
la visita si è svolta nella campagna romagnola per vedere da vicino le piantagioni Zespri e per vivere in esclusiva la raccolta e la lavorazione dei kiwi.
forse la Zespri non sapeva che io vivo in questa bellissima regione quindi la gita è stata per me ancora più coinvolgente.
abbiamo visitato una piantagione dove viene coltivato il kiwi giallo Zespri “SunGold” ed abbiamo visto e toccato con mano le piante ed i kiwi.
la visita ai campi di kiwi mi ha ispirato questa ricetta:
ho creato una cheesecake senza cottura con il kiwi giallo Sungold, il kiwi verde Green ed una crema di yogurt aromatizzata all’alga spirulina.
questo dessert è fresco e goloso ed il kiwi lo rende ricco di vitamine e fibre.
la cheesecake cruda è una delle mie torte preferite perchè è senza uova e non deve cuocere ma solo rassodarsi in frigorifero.
Cheesecake al kiwi senza cottura
ingredienti x 4 persone:
per la base:
- 150 gr biscotti digestive sbriciolati
- 45 gr burro
per la crema:
- 100 gr 220 gr yogurt alla vaniglia
- 180 gr robiola Centrale del latte di Cesena
- 40 gr zucchero bianco
- 2 cucchiaini di kuzu
- 1 cucchiaino di polvere GreenBlend FruttaeBacche
- 1/2 kiwi Green Zespri
per la decorazione:
- 1 kiwi SunGold Zespri
- 1 kiwi Green Zespri
- gelatina spray
preparazione:
fai sciogliere il burro e nel frattempo trita i biscotti. unisci burro e biscotti e mescola per bene fino a far diventare il composto come sabbia bagnata.
ricopri la base di una teglia con cerniera con un cerchio di carta forno ed imburra le pareti della teglia.
io ho usato 2 mini teglie con diametro di 10 cm circa. ogni cheesecake è perfetta per 2 persone.
versa il composto di biscotti nelle due teglie, compattalo bene con un cucchiaio e mettilo a rassodare in frigorifero.
versa in una ciotola lo yogurt, la robiola e lo zucchero.
fai sciogliere il kuzu in un bicchiere con due cucchiai di acqua poi aggiungi 2 cucchiai di composto di yogurt e scalda tutto per 20 secondi al microonde.
aggiungi il composto con il kuzu nella ciotola con il formaggio e mescola bene con una frusta.
versa nelle due tortiere metà della crema di yogurt e fai raffreddare in frigorifero 30 minuti.
frulla l’altra parte di crema con mezzo kiwi Green ed 1 cucchiaino di polvere Green Blend (che contiene alga spirulina, alga clorella, ananas, canapa, erba di grano, erba d’orzo).
versa questa crema verde sulle due torte e riponile nuovamente in frigorifero per altri 30 minuti.
taglia a fettine i kiwi e disponile sulle torte sovrapponendole leggermente.
spruzza la gelatina spray sui kiwi e rimetti le torte in frigorifero fino al momento di servirle.
un’idea in più:
puoi disporre le fette di kiwi SunGold e kiwi Green alternate così da ottenere una cheesecake più colorata.
per rendere questo dolce più goloso puoi aggiungere sulla torte delle mandorle tritate o delle gocce di cioccolato fondente.
