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il 12 ottobre sono stata invitata dalla Zespri ad un evento sul campo per conoscere il kiwi italiano.

la visita si è svolta nella campagna romagnola per vedere da vicino le piantagioni Zespri e per vivere in esclusiva la raccolta e la lavorazione dei kiwi.

forse la Zespri non sapeva che io vivo in questa bellissima regione quindi la gita è stata per me ancora più coinvolgente.

abbiamo visitato una piantagione dove viene coltivato il kiwi giallo Zespri “SunGold” ed abbiamo visto e toccato con mano le piante ed i kiwi.

la visita ai campi di kiwi mi ha ispirato questa ricetta:

ho creato una cheesecake senza cottura con il kiwi giallo Sungold, il kiwi verde Green ed una crema di yogurt aromatizzata all’alga spirulina.

questo dessert è fresco e goloso ed il kiwi lo rende ricco di vitamine e fibre.

la cheesecake cruda è una delle mie torte preferite perchè è senza uova e non deve cuocere ma solo rassodarsi in frigorifero.

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Cheesecake al kiwi senza cottura

ingredienti x 4 persone:

per la base:

  • 150 gr biscotti digestive sbriciolati
  • 45 gr burro

per la crema:

per la decorazione:

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preparazione:

fai sciogliere il burro e nel frattempo trita i biscotti. unisci burro e biscotti e mescola per bene fino a far diventare il composto come sabbia bagnata.

ricopri la base di una teglia con cerniera con un cerchio di carta forno ed imburra le pareti della teglia. 

io ho usato 2 mini teglie con diametro di 10 cm circa. ogni cheesecake è perfetta per 2 persone.

versa il composto di biscotti nelle due teglie, compattalo bene con un cucchiaio e mettilo a rassodare in frigorifero.

versa in una ciotola lo yogurt, la robiola e lo zucchero.

fai sciogliere il kuzu in un bicchiere con due cucchiai di acqua poi aggiungi 2 cucchiai di composto di yogurt e scalda tutto per 20 secondi al microonde.

aggiungi il composto con il kuzu nella ciotola con il formaggio e mescola bene con una frusta.

versa nelle due tortiere metà della crema di yogurt e fai raffreddare in frigorifero 30 minuti.

frulla l’altra parte di crema con mezzo kiwi Green ed 1 cucchiaino di polvere Green Blend (che contiene alga spirulina, alga clorella, ananas, canapa, erba di grano, erba d’orzo).

versa questa crema verde sulle due torte e riponile nuovamente in frigorifero per altri 30 minuti.

taglia a fettine i kiwi e disponile sulle torte sovrapponendole leggermente.

spruzza la gelatina spray sui kiwi e rimetti le torte in frigorifero fino al momento di servirle.

un’idea in più:

puoi disporre le fette di kiwi SunGold e kiwi Green alternate così da ottenere una cheesecake più colorata.

per rendere questo dolce più goloso puoi aggiungere sulla torte delle mandorle tritate o delle gocce di cioccolato fondente.

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