Insalata di frutta fresca e secca con gelatina al lime e cannella

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questa è l’ultima delle 8 ricette che ho preparato per il Rimini Wellness 2016 http://www.riminiwellness.com/

è stata un’esperienza fantastica, impegnativa e coinvolgente.

ho chiamato questa ricetta: “SWEET AND GO JINGOLD”

questa preparazione ha come ingrediente principale il kiwi verde Jingold  http://www.jingold.it/

è una millefoglie con kiwi, lamponi, mirtilli, cocco, nocciole e gelatina di lime e cannella.

per contrastare l’acidità del kiwi ho abbinato della frutta dolce come i lamponi e i mirtilli ed ho accompagnato la millefoglie con una gelatina allo sciroppo di riso aromatizzata alla cannella.

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Insalata di frutta fresca e secca con gelatina al lime e cannella

ingredienti x 2 persone:

1 kiwi a fette Jingold

7 lamponi

10 mirtilli

2 fette di arancia pelata a vivo

2 fette sottili di mela verde

20 bacche di goji

6 nocciole Manuzzi frutta secca

cocco 4 pezzetti

gelatina al lime cannella e sciroppo di riso:

1/2 lime, 1/2 cucchiaino di cannella, 2 cucchiaini di sciroppo di riso, 1 foglio di colla di pesce

per la decorazione:

nocciole, bacche di goji, gocce di gelatina

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preparazione:

preparare la gelatina mettendo a mollo la colla di pesce in acqua fredda.

spremere il lime. scaldare leggermente metà spremuta ed aggiungere lo sciroppo di riso e la colla di pesce. mescolare bene e unire la cannella.

appena la gelatina inizia a solidificare creare delle gocce sul bordo del piatto.

tagliare il kiwi a fette non tanto sottili.

lavare i mirtilli e i lamponi.

preparare le fette di arancia e di mela.

posizionare 4 fette di kiwi nel centro del piatto ed aggiungere i lamponi. posizionare sui lamponi le fette di mela poi aggiungere i mirtilli, quindi appoggiare una fetta di kiwi e finire con l’arancio.

decorare il piatto con il cocco, le nocciole, le bacche di goji e spargendole sul piatto e sulla frutta.

QUI TROVI TUTTE LE RICETTE CHE HO PREPARATO PER IL RIMINI WELLNESS: 

http://www.sanomangiare.it/fruit-veg-fantasy-show-2016-rimini-wellness/

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