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questa è l’ultima delle 8 ricette che ho preparato per il Rimini Wellness 2016 http://www.riminiwellness.com/

è stata un’esperienza fantastica, impegnativa e coinvolgente.

ho chiamato questa ricetta: “SWEET AND GO JINGOLD”

questa preparazione ha come ingrediente principale il kiwi verde Jingold  http://www.jingold.it/

è una millefoglie con kiwi, lamponi, mirtilli, cocco, nocciole e gelatina di lime e cannella.

per contrastare l’acidità del kiwi ho abbinato della frutta dolce come i lamponi e i mirtilli ed ho accompagnato la millefoglie con una gelatina allo sciroppo di riso aromatizzata alla cannella.

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Insalata di frutta fresca e secca con gelatina al lime e cannella

ingredienti x 2 persone:

1 kiwi a fette Jingold

7 lamponi

10 mirtilli

2 fette di arancia pelata a vivo

2 fette sottili di mela verde

20 bacche di goji

6 nocciole Manuzzi frutta secca

cocco 4 pezzetti

gelatina al lime cannella e sciroppo di riso:

1/2 lime, 1/2 cucchiaino di cannella, 2 cucchiaini di sciroppo di riso, 1 foglio di colla di pesce

per la decorazione:

nocciole, bacche di goji, gocce di gelatina

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preparazione:

prepara la gelatina mettendo a mollo la colla di pesce in acqua fredda.

spremi il lime. scalda leggermente metà spremuta ed aggiungi lo sciroppo di riso e la colla di pesce. mescola bene ed unisci la cannella.

appena la gelatina inizia a solidificare crea delle gocce sul bordo del piatto.

taglia il kiwi a fette non tanto sottili. lava i mirtilli e i lamponi.

prepara le fette di arancia e di mela.

posiziona 4 fette di kiwi nel centro del piatto ed aggiungi i lamponi. posiziona sui lamponi le fette di mela poi aggiungi i mirtilli, quindi appoggia una fetta di kiwi e finisci con l’arancio.

decora il piatto con il cocco, le nocciole, le bacche di goji e spargendo-le sul piatto e sulla frutta.

QUI TROVI TUTTE LE RICETTE CHE HO PREPARATO PER IL RIMINI WELLNESS: 

http://www.sanomangiare.it/fruit-veg-fantasy-show-2016-rimini-wellness/

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