Maionese vegana alle erbe aromatiche

Vegan Aromatic Herbs Maynnaise –Recipe in English below

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questa ricetta è veloce, gustosa ed anche sana rispetto ad una maionese classica.

in questo periodo le erbette aromatiche sono in fiore ed il loro gusto è davvero speciale.

ho raccolto le erbe direttamente dai vasi fuori dalla mia finestra, le ho tritate e le ho aggiunte alla maionese.

in questa ricetta ho usato un mix di erbe aromatiche : salvia, rosmarino, erba cipollina e basilico. ma puoi aromatizzare la tua maionese secondo i tuoi gusti usandone anche solo una.

questa salsa può essere usata come una maionese normale ma in più non ha colesterolo perchè non contiene uova ed è molto più leggera di una maionese light che si trova in commercio.

normalmente servo questa maionese vegana alle erbe aromatiche in accompagnamento al pinzimonio o alle polpette di legumi.

oggi ho preparato per la prima volta le patatine al forno con il microonde senza olio, condite solo con sale, per cui ho deciso di fare una maio leggera per accompagnarle.

ci sono voluti diversi tentativi per trovare le dosi giuste per la ricetta della maionese. non volendo usare tanto olio eccedevo con la bevanda ed ho dovuto fare diverse prove prima di trovare il perfetto equilibrio.

se si aggiunge più bevanda vegetale la maionese diventa più morbida e meno densa al contrario con più olio si avrà una maionese più compatta molto simile a quella che si trova in commercio.

Maionese vegana alle erbe aromatiche

ingredienti:

  • 200 ml olio di semi, io uso mais o riso
  • 100 ml di bevanda di soia naturale non zuccherata, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 1 rametto di rosmarino
  • 5 foglie di salvia
  • 1/2 mazzetto di erba cipollina
  • 4 foglie di basilico
  • per la decorazione: 1/2 mazzetto di erba cipollina

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preparazione:

lava le erbette aromatiche ed asciugarle bene. trita finemente l’erba cipollina per la decorazione.

inserisci tutti gli ingredienti in un bicchiere alto. aziona il minipimer alla massima velocità.

frulla per 30 secondi tenendolo fermo poi muovilo in alto ed in basso fino a quando gli ingredienti si sono tutti amalgamati.

versa la maionese in ciotoline individuali, guarnisci con l’erba cipollina e servi con patatine cotte al forno e verdure crude in pinzimonio.

puoi usare questa maionese come quella classica per farcire panini, piadine, cracker…

un’idea in più:

questa maionese si conserva in frigorifero per alcuni giorni dentro un contenitore chiuso o un vasetto di vetro.

questo mix di erbette aromatiche è perfetto in accompagnamento a verdure crude, verdure bollite, patate, pesce bollito…

puoi aromatizzare questa maionese con gusti diversi, qui ti suggerisco 3 versioni che a me piacciono molto:

  • alla SENAPE, aggiungi 1 cucchiaio di senape saporita, se preferisci quella in grani uniscila alla fine senza frullare,
  • allo ZENZERO e LIME, unisci 2 cm di zenzero fresco grattugiato e il succo di mezzo lime,
  • alla CURCUMA,  aggiungi 1 cm di curcuma fresca grattugiata o un cucchiaino di curcuma in polvere.

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Vegan Aromatic Herbs Maynnaise

this healthy recipe is quick and tasty.

during this time the herbs are in bloom and their taste is really special .

I crop the herbs directly from the vases outside my window, I chopped and I added to the mayonnaise.

in this recipe I used a mix of herbs : sage, rosemary, chives and basil.

this sauce can be used as a normal mayonnaise but more has no cholesterol because it does not contain eggs and is much lighter than a light mayonnaise.

normally I serve this mayonnaise with fresh veggie or within legumes-meatballs.

today I try for my first time the fries to the microwave without oil, only seasoned with salt , so I decided to make a slight maio to accompany them.

it took several attempts to find the right dose for this recipe because I did not use much oil so I did some tests

if you add more milk mayonnaise becomes softer and less dense on the contrary with more oil you will have a more compact mayonnaise

ingredients:

  • 200 ml mixed seed oil
  • 100 ml romm temperature soya milk
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 1 pinch salt
  • 1 sprig of rosemary
  • 5 sage leaves
  • a bunch of chives
  • 4 basil leaves

method:

put all the ingredients in a tall glass, start mixing with a handblender at max speed.

keep blending for 30 seconds making sure not to move the handblender and then start moving it from top to bottom once all the ingredients are well combined.

the turmeric and the pepper make the mayonnaise more yellow and this helps to make it look like a “normal” mayo.

if you want to obtain a more delicate mayonnaise you avoid putting these two ingredients and add half a teaspoon of mustard.

one more idea: 

this mayonnaise will keep in the refrigerator for a few days in a closed container or glass jar.

this mix of herbs is perfect as an accompaniment to fresh veggie, boiled veggie, potatoes, boiled fish… 

you can season this mayo with different tastes :

MUSTARD , add 1 tablespoon mustard beans or creamy ,

GINGER and CURCUMA , combine 2 cm of fresh grated ginger and 1 cm of fresh grated turmeric or a teaspoon powder.

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