Panini al latte con le olive

I miei panini al latte con le olive sono dei morbidissimi panini preparati con latte fresco, farina ed olive biologiche. Ideali da preparare per un buffet, una festa o un pic-nic; sono perfetti da mangiare da soli oppure farciti con formaggi, affettati, sott’aceti… La loro consistenza morbida e la crosticina croccante e sottile li rendono deliziosi è perfetti per ogni momento della giornata.

Questa ricetta è semplice e puoi prepararla anche assieme ai tuoi amici più piccoli (nipoti figli amici vicini…) perchè l’impasto è morbido e malleabile anche per i meno esperti ed il risultato è garantito. Io ho impastato tutto a mano ma puoi usare un’impastatrice o la macchina pane Panasonic che ti dà un grande aiuto in cucina.

L’impasto dei panini al latte si può preparare in versione neutra per poi farcirli da cotti salati o dolci in base ai propri gusti. Prova la versione al naturale non aggiungendo nell’impasto le olive e potrai usarli anche come merenda dolce. Saranno buonissimi anche con una spolverata di zucchero a velo, oppure super golosi se farciti con confettura o crema di nocciole. Puoi anche sostituire le olive con gocce di cioccolato e creare dei panini dolci.

Se vuoi puoi preparare i panini in versione mignon, usa circa metà dell’impasto indicato per questi panini, in questo modo creerai dei piccoli bocconcini golosi e saporiti. Se invece vuoi preparare una pagnotta puoi infornare tutto l’impasto e creare un pane intero, come ad esempio questo Pane in padella Staub che trovi sul mio blog. Su Amazon trovi le pentole Staub in tantissimi colori e dimensioni. Io adoro questa Staub grigia da 22 cm, compatta e perfetta per sfornare una piccola pagnotta profumata e fragrante.

Panini al latte con le olive

tempo di preparazione: 40 minuti

tempo di lievitazione: 2 ore e 1/2

tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

  • 400 g farina di grano tenero per pane biologica tipo 0 Almaverde Bio
  • 140 ml latte
  • 12 g lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di zucchero bianco
  • olio extra vergine di oliva biologico Almaverde Bio q.b.
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 130 g di olive verdi denocciolate Almaverde Bio

Preparazione:

Sciogli il lievito e lo zucchero in mezzo bicchiere di acqua.

Versa la farina in un ampio recipiente, o nella ciotola dell’impastatrice, ed aggiungi il latte a temperatura ambiente e l’acqua con il lievito.

Impasta a mano, con la planetaria o con una macchina per il pane ed aggiungi poco alla volta le olive tagliate a pezzi ed il sale.

Lavora l’impasto per una decina di minuti e crea una palla.

Appoggia l’impasto in una ciotola unta con un paio di cucchiai di olio, crea un taglio a croce e copri con un canovaccio o della plastica per alimenti.

Fai lievitare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.

Crea delle palline di circa 35-40 gr l’una e lavorale per farle diventare belle rotonde.

Appoggia le palline su una teglia unta di olio, o ricoperta di carta forno, posizionandole ad almeno 5 cm di distanza fra loro perchè crescendo lieviteranno e si allargheranno. Falle lievitare per 30 minuti nel forno spento con la luce accesa.

Terminata la lievitazione spennellate i panini con una miscela di olio e acqua ben mescolati, circa 3 cucchiai di olio e 3 cucchiai di acqua.

Infine cuoci i panini a 200 gradi per 5 minuti poi abbassa il forno a 175 gradi e cuoci per altri 15 minuti.

Sforna e lascia raffreddare i panini al latte con le olive qualche minuto prima di servirli.

Un’idea in più:

Conserva i panini con le olive a temperatura ambiente chiusi in un sacchetto di plastica per qualche giorno, rimarranno fragranti e soffici. 

Puoi anche congelare i panini cotti e raffreddati. Quando ti servono puoi toglierli dal freezer qualche ora prima e poi farli rinvenire in forno per un paio di minuti.

Puoi arricchire l’impasto dei panini con altri ingredienti: pomodori secchi tritati, noci, semi di sesamo, semi di papavero…

3 Comments

  • Celeste ha detto:

    Hello Bettina,
    It was so nice to meet you and your husband on your visit to Huntington Beach, California on March 23, 2019 during the classic car show.
    Small world to meet a fellow Italian, talking with Jack Belzano and sharing conversation about each others beautiful home towns.
    I look forward to cooking your recipes, they looking delicious!
    Thank you for sharing your blog, and enjoy your visit in Los Angeles and in the United States.

    • bettina balzani ha detto:

      Hi Celeste, it was a real pleasure to meet you and your husband Rick. our trip in california was wonderful and we remember very well the day spent in Huntington beach! a beautiful town. hoping to see you again and rewrite you soon. a hug from your Italian friends.

    • bettina balzani ha detto:

      Hi Celeste, I hope you appreciate the section “English recipes”!

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