oggi a pranzo sono tornata a casa ed ho trovato questa delizia ad aspettarmi.
mio marito si è dato da fare in cucina e mi ha preparato una buonissima insalata di pesce.
l’insalata di pesce ed avocado è una ricetta perfetta per ogni stagione, non solo estiva.
la realizzazione è semplice, soprattutto se ci si fa pulire il pesce così da doverlo solo mettere sulla teglia del forno a cuocere. 😉
questa preparazione è un perfetto piatto unico ma può essere servita anche come antipasto dimezzando le dosi ed usando la buccia dell’avocado come divertente ed insolito porta insalata.
la ricetta si presta a molte varianti infatti al posto della cernia ci sono tantissimi pesci che si possono usare salmone, scampi, cappesante, branzino…
questa ricetta colorata e gustosa è anche salutare in quanto contiene frutta, verdura e frutta secca.
l’avocado in particolare è ricco di omega 3, acidi grassi che fanno bene al cuore, vitamine e anti-ossidanti. è anche un frutto molto calorico ma ricco di fibre e acido oleico.
Oggi cucina Angelo: Insalata di cernia e avocado
ingredienti per 2 persone:
- 2 filetti di cernia puliti
- 1 avocado
- lattughino e valeriana q.b.
- 1 pomodoro cuore di bue
- 3 carote
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaino di origano secco
- origano fresco 5 rametti
- olio evo
- succo di limone e sale q.b.
procedimento:
disponi i filetti di cernia su una teglia coperta da carta forno e condisci con sale origano secco e un filo di olio evo.
cuoci il pesce per 10 minuti a 180° poi lascialo raffreddare nella teglia a forno aperto per altri 10 minuti.
meglio cuocere i filetti qualche minuto in meno perchè il pesce troppo cotto diventa stopposo.
lava tutte le verdure. asciuga bene le insalate. taglia il pomodoro e le carote.
disponi le verdure in due ciotole capienti.
aggiungi i semi di girasole ed i semi di sesamo.
pulisci e taglia l’avocado: dividilo a metà, poi taglia ogni mezzo avocado in 2 per la lunghezza e quindi ricava delle fettine.
aggiungi l’avocado ai lati delle ciotole e cospargilo di succo di limone.
togli la pelle dai filetti di cernia, spezzettata con le mani e togli tutte le spine che trovi.
disponi la cernia al centro dell’insalata e decorala con l’origano fresco.
condisci con sale, olio evo e succo di limone.
buon appetito!
questa bellissima e buonissima insalata ha partecipato al contest di sale&pepe “insalatefantasia” ed è stata pubblicata su Sale&Pepe di luglio 2015.
sul contest: http://contest.salepepe.it/insalatefantasia/contributo/angelolegnani-inst-260515/
GRAZIE ANGELO!
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