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Corzetti o croxetti con pesto di cavolo nero
Questa pasta tipica della cucina ligure, chiamata corzétti, croxetti e anche corsetti, ha origini antiche. Compaiono nel medioevo e sembra che lo stampo venisse ricavato imprimendo una moneta su un disco di pasta tagliato con il bordo di un bicchiere. L’arte dei pastai liguri si è poi…
Biscotti con noci pecan e gocce di cioccolato di Yotam Ottolenghi
Questi classici biscotti firmati Ottolenghi sono una ricetta talmente ben riuscita che li potete trovare in tutti i suoi negozi e la ricetta è stata pubblicata in diversi suoi libri. Con lo stesso impasto si possono preparare due tipi diversi di biscotti in base alla…
Crostone con kiwi, prosciutto crudo, gorgonzola, noci, miele e timo
Il kiwi è un frutto dall’esterno non tanto bello ma da un cuore verde brillante o giallo delicato. Questo frutto è molto versatile, si può usare per preparare ricette dolci e salate. Il contrasto di acidità e dolcezza del kiwi ben si sposa con formaggi, carne, pesce…
Pane alla curcuma e pomodori secchi
Il lievito madre si è impossessato di me, l’ho chiamato Gina e ci parlo. Angelo nel frattempo mi guarda stranamente e vorrebbe buttarlo…ma poi quando sforno delizie come questo pane è super contento, approva e mangia di gran gusto. Pane alla curcuma e pomodori secchi…
Insalata ricca con kiwi, radicchio, ceci, pomodorini colorati, semi di zucca girasole e lino, formaggio di fossa e vinaigrette alla senape
Questa insalata ricca e sostanziosa è un vero e proprio piatto unico e completo: un mix di verdura frutta legumi formaggio e semi oleosi. Un’idea molto semplice ma d’effetto per creare un piatto perfetto tutto l’anno perché anche se le insalate sono un piatto “freddo”…
Palline cocco e ricotta
Le Palline al cocco sono dei golosi dolcetti da preparare senza cottura, senza burro e senza uova, a base di farina di cocco e ricotta! Chiamati anche tartufi questi dolci sono super semplici e veloci da preparare. Si mescolano tutti gli ingredienti insieme, si creano delle palline e si tuffano nella farina di cocco,…
Cappelletti con spinaci e noci su crema di ricotta
I cappelletti sono una pasta fresca ripiena tipica dell’Emilia Romagna. Farli in casa è una vera e propria tradizione, in ogni famiglia si prepara una farcitura (da noi si chiama “compenso”) con una propria personale ricetta. Ogni tanto mi piace assaggiare e provare i cappelletti…
Piadina mediterranea con gamberi, salsa cocktail e pepe rosa
La piadina è buona con tutto, dalle farciture più semplici a quelle più ricche e particolari. Questa versione creativa e sfiziosa è perfetta da servire come antipasto, come spuntino o come aperitivo gustoso e leggero. Mi sono lasciata ispirare dal classico cocktail di gamberi per…
Gnocchi di patate con barbabietola, fonduta di gorgonzola e semi di papavero
Gli gnocchi di patate sono uno dei primi piatti più famosi e amati della cucina italiana. Preparati in tutta Italia sono famosi a Roma e nelle regioni del centro come “piatto del giovedì”. Preparare gli gnocchi in casa è più facile di quanto si pensi, basta seguire…
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Bettina Balzani
Ciao, mi chiamo Bettina, sono nata a Cesena, ho studiato a Bologna ed a New York ed adesso vivo fra Cesena e Milano. Questo blog riflette le mie vere passioni: la cucina, i viaggi, la fotografia, le colazioni che iniziano presto e finiscono all’ora di pranzo, le cene con gli amici, i pranzi in famiglia con i miei genitori mia sorella ed i miei amatissimi nipotini, le sagre paesane, la ricerca delle osterie di una volta, il cibo a km 0, le verdure dell’orto e la frutta raccolta dagli alberi. Ho iniziato a cucinare da piccola con il Dolce Forno ed il Manuale di Nonna Papera poi le mie nonne e mia mamma sono state le mie vere insegnanti in cucina. A Natale le mie richieste di regali erano sempre oggetti di cucina: gelatiera, griglia per poter fare i panini come in paninoteca, frullatore, centrifuga…
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