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Dopo aver provato diverse ricette del Banana Bread trovate su libri di cucina e sui blog ho creato una mia versione personale di cui sono molto soddisfatta e sicura del risultato. Oggi però ho provato a variare la mia ricetta classica per testare un nuovo prodotto dell’azienda Manuzzi Frutta Secca: la “Farina di noci”.

Questa volta ho usato 2 uova ed ho sostituito lo yogurt con la bevanda di riso perchè con l’aggiunta di questa farina c’era bisogno di più parte liquida.

Il Banana Bread con le noci ed il cioccolato è una super torta ricca e golosa. Inoltre non mancano il profumo della cannella e del miele. La decorazione l’ho creata della granella di noci che dona croccantezza e che ho usato per sostituire la classica banana appoggiata sopra e tagliata a metà.

La dose che ho usato del cioccolato fondente è notevole e se volte potete anche diminuirla ma la mattina a colazione serve una bella carica di energia e questo dolce è perfetto per iniziare la giornata!

Questo dolce ho preparato in uno stampo da plumcake 15×28 cm per cui verrà bello alto e morbido, leggermente umido ma non troppo. 😉

* Io uso sempre banane non troppo mature perchè hanno un gusto più delicato mentre quelle molto mature hanno un sapore intenso, quasi di rum, che fa variare il sapore di tutta la torta. Inoltre uso sempre banane fresche e non congelate perchè quando si scongelano diventano troppo acquose e inconsistenti.

Banana Bread con noci e cioccolato fondente

Ingredienti:

  • 260 gr di farina di farro
  • 100 gr di burro (o di 100 ml olio)
  • 170 gr di zucchero di canna moscovado
  • 100 gr farina di noci
  • 2 banane mature ma non troppo
  • 2 cucchiai di miele
  • 80 ml di bevanda di riso
  • 2 uova
  • 10 gr di lievito per dolci
  • 100 gr cioccolato fondente tritato
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di granella di noci come decorazione
  • burro & farina per lo stampo

Preparazione:

Sbatti bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e soffice, io uso la planetaria con la frusta. Aggiungi le banane schiacciate con una forchetta, la farina, il sale, la cannella, il miele ed il lievito.

Unisci la farina di noci, il burro fuso e la bevanda di riso.
Togli la frusta, versa il cioccolato e mescola con una spatola.
Imburra ed infarina bene lo stampo, versa il composto e finisci la decorazione spargendo la granella di noci.

Cuoci per 45 minuti circa a 180 °C (fai la prova stecchino prima sfornare).
Lascia raffreddare il Banana Bread prima di estrarlo dallo stampo.

Un’idea in più:

Conserva la torta in frigorifero e toglietelo un’ora prima di mangiarlo così tornerà morbido ed invitante.

Se preferisci un Banana Bread senza cioccolato puoi sostituirlo con 60 gr di mirtilli rossi essiccati e fatti rinvenire in acqua tiepida.