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English Recipe below: Tomato pie with zucchini mustard and peanuts

torta salata senape pomodoro (4)

mi piace molto cucinare le torte salate, sono semplici, gustose e fanno sempre una bella riuscita.

questa torta è ricca di verdure fresche di stagione, biologiche e a km 0, di sapori intensi come la senape (che mi ha appena portato mia sorella da Parigi), e di frutta secca che ho aggiunto per dare sapidità e croccantezza.

servitela come antipasto o come piatto unico, è ottima sia calda che tiepida.

io ho usato i pomodori cuori di bue ma potete scegliere i ciliegini, i datterini, i pomodorini gialli, insomma quelli che preferite!

anche la ricotta può essere sostituita con un altro formaggio a scelta, potete usare uno stracchino o un primo sale sbriciolato.

torta salata senape pomodoro (5)

Torta ai pomodori zucchine senape e arachidi

tempo di preparazione 15 minuti. tempo di cottura 1 ora.

ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • 150 gr di ricotta
  • 2 zucchine piccole e molto fresche
  • 2 pomodori cuore di bue
  • 2 cucchiai di noccioline salate
  • 1 cucchiaio di senape saporita, io ho usato la Maille
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • olio evo, sale e pepe q.b.

torta salata senape pomodoro (2)

torta salata senape pomodoro (3)

preparazione:

srotola la pasta sfoglia in una teglia da forno utilizzando la sua carta forno.

bucherella la sfoglia con i rebbi di una forchetta poi spalmala con la senape. 

taglia le zucchine con la mandolina e disponile sulla senape.

aggiungi 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

mescola la ricotta con un pizzico di sale, una grattata di pepe e 1 cucchiaio di olio e poi stendila sulle zucchine.

trita le noccioline grossolanamente e spargile sulla ricotta.

come ultimo strato adagia sopra tutto i pomodori tagliati a fettine sottili.

metti sui pomodori una spolverata di origano, un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio.

richiudi in dentro il bordo della sfoglia e pizzicalo per farlo rimanere in forma.

cuoci in forno a 170° per circa 60 minuti circa. 

la pasta sfoglia per crescere bene e far si che le sfoglie si gonfino, e si sentano tutte, deve cuocere a temperature non troppo alte e per lungo tempo.

ps: se le zucchine non sono piccole e fresche vanno cotte prima, è sufficiente spadellarle con 2 cucchiai di olio evo sale e origano.

un’idea in più:

“Torta salata alle melanzane e caprino”

sostituisci le zucchine con una melanzana, ovale medio-grande, cotta al vapore.

usa il caprino (di capra) al posto della ricotta. il caprino di capra ha un gusto più fresco e acidulo e si sposa bene con le melanzane.

come erbe aromatiche utilizza un trito di salvia e delle foglioline di timo.

torta salata senape pomodoro (1)

 
 torta salata senape pomodoro (9) - Copia

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Tomato pie with zucchini mustard and peanuts

I love cooking savoury pies, they are easy to make and they are always a success.

Ingredients:

1 packet puff pastry

150 g ewe milk ricotta

2 beefsteak tomatoes

2 tablespoon peanuts

1 tablespoon sweet mustard ( not the wholegrain one)

1 teaspoon dried oregano

extra-virgin olive oil, salt and pepper as required

Method:

Unroll the puff pastry onto a baking tray covered with baking paper. Spread some mustard on the puff pastry.

Cut the courgettes with a vegetables slicer and place them on the puff pastry. Add 1 teaspoon olive oil and a pinch of salt.

Mix together the ricotta cheese, salt, pepper and 1 teaspoon olive oil and spread it on the courgettes.

Chop the peanuts and sprinkle them on the ricotta.

As a last layer place the tomatoes, finely sliced and sprinkle some oregano, a pinch of salt and 1 tablespoon olive oil.

Fold the puff pastry and cook in the oven for 60 minutes circa at 170 degrees.

The puff pastry has to rise and to so it has to cook at not too high temperature for a long time.

One more idea:

Instead of using the courgettes you can also use some blanched asparagus or some steam-cooked artichokes cut into 4 parts.