Torta al cacao con crema di avocado, anacardi e cioccolato fondente

La torta al cioccolato è un dolce che piace sempre a tutti e questa l’ho preparata con particolare cura perchè l’ho creata per festeggiare il mio compleanno.
Ho creato una torta a strati golosa e leggera perchè è completamente vegana.
Ho utilizzato l’avocado al posto delle uova, l’olio di semi al posto del burro e una bevanda di soia al posto del latte vaccino. il cioccolato fondente e lo zucchero sono integrali e senza residui animali.
La crema con cui ho farcito la torta è davvero molto semplice, leggera ed invitante; l’ho preparata con cioccolato fondente, avocado ed anacardi.

Torta al cacao con crema di avocado, anacardi e cioccolato fondente

Tempo di preparazione: 30 minuti. Tempo di cottura: 60 minuti.
Ingredienti per 6 persone:

  • 180 gr farina
  • 130 gr zucchero di canna integrale
  • 200 ml bevanda di soia
  • 70 ml olio di semi di riso
  • 90 gr avocado pulito schiacciato
  • 25 gr cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Crema di avocado:

  • 80 gr avocado pulito
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 80 gr zucchero a velo integrale
  • 60 ml bevanda di soia
  • 40 gr anacardi
  • 10 gr cacao amaro in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • zuccherini per decorare

Preparazione:
metti a mollo in una tazza di acqua tiepida gli anacardi.
versa in un frullatore farina, zucchero, cacao, lievito e sale.
aggiungi avocado, bevanda di soia ed olio. frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
versa l’impasto in una tortiera di circa 22 cm ricoperta con carta forno bagnata e strizzata. cuoci a 180 per 60 minuti.
nel frattempo prepara la crema frullando l’avocado con gli anacardi scolati e la bevanda di soia tiepida.
aggiungi lo zucchero a velo, il cacao ed il sale. sciogli il cioccolato fondente uniscilo alla crema di avocado e mescola bene il composto.
togli la torta dal forno e falla raffreddare. taglia la torta orizzontalmente e ricava due dischi uguali.
posiziona la base della torta su un piatto da portata e spalmalo con 1/3 della crema di avocado. appoggia sopra alla crema il secondo disco di torta e spalma la rimanente crema sulla superficie e sui lati.
decora la torta con gli zuccherini e tienila in frigorifero fino al momento di servirla.

Un’idea in più:
se vuoi rendere la torta più golosa aggiungi dei ciuffetti di panna montata come decorazione.

Ricetta preparata in collaborazione con Almaverde Bio

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