l’insalata di cavolo cappuccio e sgombro è una fresca e particolare insalata che si prepara con pochi ingredienti ed una semplice e deliziosa emulsione.
se sei in cerca di un modo diverso e sfizioso per usare lo sgombro questa è la ricetta giusta, facile, veloce e colorata.
io adoro le insalate tutto l’anno e questa ha ingredienti che si possono acquistare in tutti i mesi dell’anno.
oltre ad essere buona questa insalata di cavolo cappuccio e sgombro è un piatto completo e ricco di sostanze nutritive.
il cavolo cappuccio è uno degli ortaggi più nutrienti al mondo grazie alle sue tante virtuù e proprietà benefiche.
lo sgombro è un pesce grasso ma ricco di omega 3 ed omega 6, chiamati anche i grassi buoni.
una preparazione che si può servire come antipasto, come cena e può essere portata in ufficio come pranzo il giorno successivo.
la mia vinaigrette è semplice e stuzzicante e ti lascio un consiglio per prepararlala velocemente: versa tutti gli ingredienti dentro un vasetto di vetro e agitalo per emulsionare la salsa. poi apri il vasetto e versa il condimento sull’insalata.
il cavolo cappuccio se condito e lasciato riposare si insaporisce, si cuoce e diventa più digeribile e gustoso.
conserva l’insalata di cavolo cappuccio e sgombro in frigorifero per un paio di giorni ben chiusa in un contenitore ermetico.
puoi sostituire lo sgombro con del buon tonno sott’olio e puoi arricchire la vinaigrette con pepe, miele, succo di mandarino…
Julienne di cavolo cappuccio e sgombro con vinaigrette al cumino
tempo di preparazione 10 minuti. tempo di riposo 30 minuti.
ingredienti per 4 persone
- 100 g cavolo cappuccio rosso biologico Almaverdebio
- 300 g cavolo cappuccio bianco
- 3 cucchiai di olio evo biologico Almaverdebio
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di aceto di mele biologico non pastorizzato
- 1 limone biologico
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 8 filetti di sgombro grigliati in olio evo
- 4 cucchiai di germogli misti
preparazione:
lava e pulisci il cavolo cappuccio bianco e rosso. tagli i cavoli finemente con una mandolina poi versali in due ciotole.
grattugia finemente la scorza del limone.
prepara la vinaigrette emulsionando olio, sale, aceto, succo di mezzo limone, scorza del limone e 1 cucchiaino di semi di cumino.
dividi il condimento nelle due ciotole con i cavoli e mescola per condirli bene.
copri le ciotole e tienile in frigorifero a riposare e macerare per almeno 30 minuti.
impiatta il cavolo bianco con un coppapasta per creare un cerchio di circa 3 cm di spessore.
aggiungi il cavolo cappuccio rosso e disponi sopra un paio di filetti di sgombro, un cucchiaio di germogli, una spolverata di semi di cumino ed un filo di olio.
servi a temperatura ambiente accompagnando con delle fette di pane integrale leggermente tostato.
un’idea in più:
puoi aggiungere a questa insalata una mela granny smith tagliata finemente o grattugiata, donerà un gusto fresco ed acidulo.
se ti piace il sapore della senape ti consiglio di aggiungerne 1 cucchiaino alla vinaigrette prima di emulsionarla.
Ricetta creata in collaborazione con Almaverdebio
