per preparare questa insalata ho usato dei peperoni dolci con pochi semi e la buccia sottile ben digeribile. ho scelto i “Sweet Palermo” della Solarelli proprio perchè hanno queste caratteristiche.
con questi peperoni ho preparato un’insalata colorata e gustosa che si può servire come contorno e anche come piatto unico.
ho unito ai peperoni anche le carote, la valeriana, il brie, le noci e un crumble di taralli.
questa ricetta vegetariana è semplice e veloce da preparare, gli ingredienti sono poveri e semplici ma la preparazione sarà gustosa saporita e colorata.
se preferite rendere questa ricetta un piatto unico potete aggiungere tonno, sgombro oppure salmone e servirla con qualche bruschetta.
consiglio di consumare l’insalata appena pronta, se rimane conservala in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico.
Ricetta creata in collaborazione con i prodotti Solarelli – Apofruit per Macfrut 2016
Insalata di peperoni dolci, noci, brie e crumble di taralli
ingredienti per 2 persone:
- 80 g di peperone rosso “Sweet Palermo” Solarelli Apofruit
- 80 g di peperone giallo “Sweet Palermo” Solarelli Apofruit
- 4 carote Solarelli Apofruit
- 50 g valeriana
- 6-7 noci sgusciate Manuzzi frutta secca
- 80 g brie
- 10 taralli tritati grossolanamente
- 4 cucchiaio di aceto balsamico
- 6 cucchiai di olio evo
- sale q.b.
preparazione:
taglia a rondelle i peperoni e togli i filamenti bianchi lasciando le rondelle intatte.
prepara la vinaigrette all’aceto balsamico e condisci la valeriana in una ciotola ed i peperoni in un’altra.
pela e taglia le carote. io ho usato un temperino per creare delle roselline.
disponi sul piatto la valeriana condita e poi aggiungi gli altri ingredienti sovrapposti ed alternati:
peperoni conditi, brie tagliato a triangolini, noci, carote e per ultimo il crumble di taralli.
un’idea in più:
se ti piacciono i gusti saporiti e decisi puoi sostituire il brie con il formaggio di fossa in scaglie.
per rendere la ricetta vegana puoi eliminare il brie ed aggiungere dei ceci lessati e poi rosolati in padella con olio e rosmarino.
[…] INSALATA DI PEPERONI DOLCI, NOCI, BRIE E CRUMBLE DI TARALLI […]