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oggi ho preparato una torta con degli ingredienti super deliziosi e di ottima qualità:

farina integrale del Mulino Sapignoli, ananas Dole e farina di cocco Manuzzi Frutta secca.

come ho unito insieme questi ingredienti? semplice ho fatto una torta morbida e speziata al cocco e ananas con caramello liquido al rum.

ho creato questo dolce per una cena estiva in un capanno sulla foce del fiume Savio, una location magica per questa torta squisita.

questa torta ha una consistenza leggera, soffice ed umida al punto giusto.

cocco ananas e zenzero si sono rivelati un connubio perfetto, dando vita ad una torta golosa perfetta per merenda o fine pasto.

la particolarità della torta soffice e speziata con ananas cocco e zenzero è il gusto dolceamaro del caramello che si fonde con la freschezza dell’ananas creando un contrasto di sapori che ben si sposa con la morbidezza di questo dolce.

ho accompagnato questa torta con dello yogurt al cocco ma puoi servirla anche con una pallina di gelato alla panna o al limone.

se non hai a disposizione dell’ananas fresco puoi usare quello sciroppato e puoi usare lo sciroppo per preparare il caramello sostituendo al succo di ananas e zucchero.

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Torta soffice e speziata con ananas cocco e zenzero

ingredienti:

110 farina integrale Mulino Sapignoli

110 gr farina tipo 0 Mulino Sapignoli

80 gr farina di cocco Manuzzi Frutta secca

2 uova biologiche AlmaverdeBio

150 ml latte di cocco

2 cucchiaini di zenzero in polvere

180 gr zucchero bianco

50 gr burro Centrale del latte di Cesena

1 pizzico di sale

1 busta di lievito per dolci

300 gr ananas fresco maturo e pulito dalla buccia e dalla parte interna 

per il caramello:

6 cucchiai di rum bianco

1 cucchiaino di zenzero in polvere 

1 cucchiaino di cannella in polvere

100 ml di succo di ananas

50 gr zucchero bianco

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preparazione:

nel recipiente della planetaria, o in una ciotola capiente, versa le uova e lo zucchero e montale finchè il composto non diventa giallo chiaro e ben spumoso.

aggiungi le farine ed il lievito, poco alla volta. unisci il latte di cocco, il burro morbido e lo zenzero.

alla fine unisci l’ananas tagliato a dadini piccoli.

fai amalgamare bene tutti gli ingredienti. il composto diventerà morbido e cremoso.

imburra ed infarina una teglia rettangolare e versa tutto il composto.

inforniamo a 180° per circa 30 minuti. controlla con uno stuzzicadenti la cottura, se ti sembra ancora morbida puoi proseguire la cottura per altri 5-10 minuti.

la torta deve diventare bella dorata. sforna e fai raffreddare la torta.

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nel frattempo prepara il caramello. metti in un pentolino a fondo spesso il succo e lo zucchero.

fai sciogliere bene lo zucchero e cuoci per 5 minuti poi aggiungi le spezie e il rum.

continua a cuocere, a fuoco medio-basso, finchè il caramello diventa cremoso e assume un bel colore dorato marroncino, circa 10 minuti.

pratica dei fori sulla torta con uno stuzzicadenti e versa sopra il caramello caldo.

fai raffreddare quindi puoi tagliare a quadrotti.

servi in un piattino un quadretto di torta con un cucchiaio di yogurt al cocco.

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un’idea in più:

questa torta è ottima da servire per merenda ai bambini evitando di glassarla con il caramello, vi assicuro che è buonissima anche senza.

se non hai lo yogurt al cocco puoi prepararlo in casa aggiungendo 2 cucchiai di farina di cocco ad uno yogurt bianco zuccherato da 125 ml.

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